寿宁泥鳅面的做法?
食材
方法:
泥鳅洗干净,放入锅里,小火,盖上锅盖,等泥鳅不再跳的时候,打开锅盖翻炒,烘干泥鳅身上的水分,出锅备用
清洗干净锅底,倒入少许油,放入之前准备的姜丝、蒜瓣和红辣椒一起炝锅,再放入之前弄好的泥鳅,一起翻炒,倒入酱油,上色后加水,以没过泥鳅为准,盖上锅盖,大火烧
水开后等水沸,下面条(如果觉得水少可以适量的加水),待面条熟后,撒盐,就可以出锅啦
做法
1.把泥鳅洗干净后,放进塑料桶里,先打个鸡蛋进去,搅拌均匀,再倒入适量的菜油和红酒,鸡蛋让泥鳅的肉质更加滑嫩,菜油使泥鳅排出体内的杂质,而红酒能去除泥鳅的腥味。
2.盖上塑料桶的盖子,生腌几个小时,等泥鳅都“醉”了,这时候,烧好一锅水,用筛子将泥鳅沥出来,下锅,放一些红糟、笋丝、姜丝、蒜蓉等配料,慢火煨制一个小时左右。
3.最后,将煨好的红糟泥鳅,加入煮好的面汤里,一碗香喷喷的泥鳅面就做好了。
泥鳅面怎么做?
正宗泥鳅面的做法
冷水下泥鳅,把泥鳅煮熟,中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了正宗泥鳅面的做法 步骤1
煮好后捞起来放在冷水中,漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉,原始汤底,鲜味正宗泥鳅面的做法 步骤2
把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾,然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净正宗泥鳅面的做法 步骤3
锅内油烧热,加入适量猪油,姜蒜炒香正宗泥鳅面的做法 步骤4
加入煮泥鳅的原汤正宗泥鳅面的做法 步骤5
加入骨头汤,加胡椒正宗泥鳅面的做法 步骤6
加入冬菜,盐,鸡精。尝一下味道,把盐味调合适正宗泥鳅面的做法 步骤7
加入泥鳅,中间尝尝味道,调节盐味和酸味正宗泥鳅面的做法 步骤8
几分钟后加入面条正宗泥鳅面的做法 步骤9
步骤1.泥鳅买回,放在滴了少许油的清水中饲养三五天,以吐净腹中泥沙2.将泥鳅收拾干净3.锅中放油,生姜丝,放入泥鳅略煸,淋上料酒4.加入适量水5.豆腐切成小块,用热水烫一下6.煮沸后改中小火,煮至汤汁浓白,加入适量盐7.豆腐沥干水份,倒入锅中8.略煮5分钟左右9.下入面条10.待面条软熟后,尝好味道,撒上葱花小贴士1、泥鳅放在滴了少许油的清水中饲养几天,以吐净腹中泥沙2、煮开后保持中小火,鱼汤容易浓白3、泥鳅汤很鲜美,我没有放味精,喜欢的人,可以适量放一些