油条面的制作？
原料
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
制作
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金***即成。
油条面的做法和配方比例？
盆中加500克面粉、3克酵母、7克盐、2个鸡蛋、15毫升菜籽油，用温水和成较软面团，盖盖醒发至两倍大，取出排气，切开搓长条，擀成薄片切剂子，盖保鲜膜醒10分钟即可。
配方：面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克。
做法：1、除油以外，所有材料放入一个盆内，揉光滑后，再放入油，再用拳头揣面，面要四面对折的手法。
2、面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面。
3、保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，等待早上炸制。
油条面的配方和技术是什么？
油条面的配方和技术可能会因地域和个人喜好而有所不同，一般而言，油条面的配方主要包括以下几个步骤：
1. 面团制作：将面粉、酵母、糖、盐、水等原材料混合，揉成面团。
2. 发酵：将制作好的面团放在温暖的地方进行发酵，让其发酵至两倍大。
3. 揉面：将发酵好的面团揉成条状，然后加入油脂，再次揉匀。
4. 打薄：将揉好的面团用擀面杖擀成长条状。
5. 制油条：将擀好的面团切成适当大小的长条状，用筷子在面条中间捏一下，然后将捏好的部分翻转成与面条平行的状态，再次用筷子在油条中间捏一下，反复几次后，就能制作出有皮薄、香脆的油条了。
需要注意的是，油条的口感和质量与面团的发酵时间、面团搓揉的程度、油温等都有很大关系，因此需要多加练习和摸索，才能制作出口感和质量都符合要求的油条。
油条是我们中国非常喜欢吃的一种早餐，和豆浆可谓是非常经典的一种搭配。但是现在外面卖的油条卫生情况很难保证，他们使用的油经常会反复利用，这样可能会对我们的健康有一定的影响。其实我们完全可以自己在家中制作油条，他的做法也很简单，下面我们就来看一下方法吧。
制作原料
200g高筋面粉，3g泡打粉，如果想偷懒那可以直接买自发粉。100ml的牛奶，1个鸡蛋，一小勺盐。2瓶盖的色拉油，一点小苏打。
制作步骤
1.先把面粉用面粉筛，把面粉分成几份不断过滤进入碗里。让面粉与空气中的氧气不断接触。然后就往碗里加入盐，再用筷子把盐搅拌开。
2.紧接着我们就边倒牛奶，边搅拌面粉。一直重复搅拌的动作，另外一只手就把色拉油，鸡蛋分别倒入碗里。直到基本把面搅拌均匀就可以用手把面团给盘圆。
3.在面团上裹一层厚厚的保鲜膜或者在碗表面封一层保鲜膜密封。然后把碗端进冰箱冷藏室，冷藏上一晚上。第二天就把面团从冰箱取出来，在菜板上涂上一层油，防止面团粘连。把面团里的气泡全部挤压干净，在手上涂足油，再在筷子和擀面杖上裹一点油。
油条是中国人爱吃的面食，配方也多种多样。本人一级吃货，研究油条多年。就目前了解到的配方，老方碱矾或者有的新方子加什么起酥剂，最大的危害就是有铝。铝金属，吃多了在人体累积，会引起严重的后果。本人不是学医的就不多论述这个铝的危害了。就直接上干货！无铝油条配方：无铝泡打粉100克，盐90克，鸡蛋5个，色拉油100毫升。这是十斤面粉的量，需要更大量按比例添加就好，这里最重要的是水的量，老师傅也只是按经验来配水，经验也会有失误的时候。我就给大家一个永不失手的水的比例，十斤面6斤水！接下来就说说这和面下料的步骤问题，下料也要按一定的步骤才可以的。水要温水，以不烫手为准，常温下哦😊不可以太热也不可以太凉。然后就放盐，放油，搅拌均匀了再放鸡蛋液，最后放泡打粉，一切都调好了就加面粉，慢慢搅拌均匀和成面团。面团揉光表面为准，如果力气不够，随便揉一揉也可以。面团放盆子里醒十分钟，用刀改小块揉成长条，用保鲜膜包好。最神奇的事情要告诉大家，这样的油条面可以放冰箱冷藏着，需要的时候拿出来放锅边上，不冰手了柔软了就可以用了，保证炸出来的油条还是美丽大方！
