泰式空心菜用什么虾酱？
泰式空心菜一般使用泰式虾酱。
1.泰式空心菜用的是泰式虾酱。
2.泰式虾酱是泰国食品中常见的一种调味料，泰式空心菜作为泰国传统菜肴之一，通常搭配泰式虾酱一起使用，以增加食物的鲜味和香味。
3.泰式虾酱通常由虾子、盐、辣椒和青柠檬汁等制成，是泰国料理中不可缺少的美味调料之一，也被广泛应用于其他泰式传统菜肴中。
用膏状的虾酱，要先用一些些搅拌呈液状才行。
一匙的量不要太多，因为只要稍微超过就会变得非常死咸，也可以慢慢倒入搅拌好的虾酱汤汁调整味道，免得下手太重整道菜都毁了。
炒泰式空心菜的时候加入虾酱应该是泰国人最地道的一种做法。虾酱闻上去有一些海腥味，但是这并不的影响它的口感。在制作泰式空心菜的时候，倒入若干的虾酱，放入空心菜当中一起翻炒，既有虾的鲜味，又有空心菜的清香，特别的好吃。
腐乳酱 做泰式空心菜的时候,可以准备腐乳酱。将新鲜的空心菜洗净,将叶子和杆子分别摘好,然后准备一些腐乳酱,在里面加入适量的蒜泥,加入水调和均匀,炒空心菜的时候,将腐乳酱倒入到空心菜当中,稍微翻炒几下就可以了。。泛着腐乳味道的空心菜特别好吃,这也是很多泰国餐馆经常会做的一道泰式空心菜。
虾肾酱 虾肾酱是泰国当地人非常喜欢吃的一种酱,很多外国游客不能适应它的味道,因为这种酱闻上去又臭又腥,但是把这种酱放在空心菜当中一起炒制,别有一番泰式风味。
广式空心菜做法？
第1步、食材只有三样，就这么简单。
第2步、空心蒜摘去根头和叶子，好的嫩叶不要扔掉，可以清炒或做汤吃。
第3步、再把菜梗摘成寸段，放清水中浸泡几分钟，清洗干净后沥干水分。
第4步、干辣椒洗净、切圈，蒜头去皮洗净后用刀剁成蒜泥。
第5步、炒锅烧热后倒入食用油，放入辣椒碎和2/3蒜蓉，开小火炒至金黄，炒出香味。
一、蒜蓉椒丝空心菜
空心菜做为一道带叶青菜，清炒，是最普遍的家常做法。广东人清炒空心菜，习惯加上切碎的大蒜蓉和青红椒丝下锅炒，既可以用蒜和辣椒中和空心菜的青涩味，又可从属性上中和空心菜的寒，达到饮食纠偏的效果，青翠嫩绿的空心菜，搭配红色的辣椒，不仅颜色鲜艳明亮，并且味道一绝，十分清爽开胃。夏日炎炎，无论是早餐佐粥，还是宵夜下冰镇啤酒，都是老广们餐桌上的常客。
二、沙窝空心菜梗
水生空心菜，除去叶片，只留用梗茎，在老广们的手中，也能摇身一变，成为一道美味佳肴，做好此菜，需加入灵魂酱料：广式虾酱。虾酱的极鲜与清脆的空心菜梗，置于冒着热气的沙锅中，吱吱声中传递出让人垂涎的香气，回味无穷。最是大排档，各式酒楼的常青菜式
三、腐乳空心菜
虾酱炒通菜怎么做？
材料： 通心菜：400g 虾酱：一茶匙 蚝油：一茶匙 红椒：适量 干葱：适量 蒜蓉：一茶匙 生抽：半茶匙 砂糖：半茶匙
1、洗菜：通心菜浸泡半个小时，捞起来，有枝有叶地摘开，再洗2～3次，晾干；
2、香料：红椒、干葱头切丝，加上蒜蓉；
3、虾酱：用干净没有水气的匙羹勺虾酱，用绍酒或者蚝油搓至滑身；
4、锅烧热，加入适量油，加入干葱、红椒爆香；加入蒜蓉，保持小火，推至蒜蓉有香味；加入虾酱、蚝油，小火推至有虾酱的香味析出；开大火，加入通心菜翻炒，保持大火，大概1分钟多，生抽、砂糖调味，上盘。
