平乐古镇奶汤面的做法？
食材：面条250克，茭白200克，白菜心25克，奶汤300克，精盐，植物油，鸡油，黄酒，葱花，生姜末各适量
做法:
将茭白去皮，切成滚刀块，放入开水中煮几分钟，取出，沥干水分。白菜心切小块。炒锅上火，放油烧热，放葱花，生姜末煸出香味，加***心煸炒至断生时，烹入黄酒，加奶汤，精盐，味精，烧开后下入面条煮熟，把茭白块放入汤内再煮开，淋入鸡油即成。
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第一步：
将材料都洗干净，把炖汤的猪骨鸡骨放入锅中煮片刻，再漂洗然后将骨捣碎，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。其中可以加入胡椒粉、味精、食盐。把炖好的汤，盛入碗中做汤料备用。
第二步：
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在锅中加热水，加入面，还有菜叶。煮一会搅拌，防止面坨了。之后捞出面和菜叶放入装汤的碗中。
第三步：
把鸡丝炒熟，加入配料炒香，加到面上。再加上备好的酸菜肉丝就完成了
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酸菜长白醭能吃吗？
酸菜若不存在霉变、腐坏的现象，其表面出现少量白色的膜状物也是可以吃的。酸菜表面出现的白色膜状物称为醭，是酵母发酵后产生的菌膜，在食用酸菜之前应当将该菌膜去除并清洗干净。
酸菜之所以会出现这层菌膜，通常可能由于酸菜的酵罐密闭性不良，或者温度不适宜，导致未能造成适宜、缺氧环境抑制酵母发酵。正常酸菜酿制是需要促进乳酸菌发酵，抑制酵母菌发酵，但是少量的酵母发酵对人体通常不会造成不良影响，因此酸菜表面出现少量白色物质时，可以将其去除后清洗干净再食用。
酸浆面的酸菜缸里面有白色漂浮物怎么办？
酸浆缸里面有白色漂浮物怎么办？
我个人经验有多种办法，第一种把缸里到上白酒，基本能清除。
第二种办法是把酸菜拿出来，换个消过毒的缸装菜，另外再往缸里倒些谅白开水，抹过菜盖上盖子，拿菜要有专门用的夹子，注意卫生，不要让蚊子等小虫跑到里面。
