牛肉丸子麻花面的步骤？
原料：
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。制作过程：
1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3、把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。5、食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可
在面片上放上腌制好的牛肉丸片，将面片卷起，捏紧封口，形成麻花形状。
将麻花下入沸水中煮熟。 煮好的麻花捞出，浇上麻酱、醋、辣椒油等调味料。
在家怎么自制少油版的麻酱饼？#吃货召集令#？
一直很喜欢吃麻酱饼，小时候妈妈经常烙给我们吃，刚出锅热乎乎的白嘴吃不加任何菜，红糖芝麻酱饼，层次丰富每一层芝麻酱香味甜口的，外焦里嫩别提多好吃了，现在写着感觉直流口水。其实芝麻酱本身就有芝麻油，不用加上过多的油，油太多了饼胚卷起来油流出来浪费。
麻酱饼可以做甜口和咸口的，甜口就是麻酱加上红糖或者白糖，咸口就是芝麻酱撒放些食盐。
下面和朋友们分享我烙的芝麻酱饼，油不多芝麻酱味道浓郁。一起看看吧。
面团醒好后，用擀面杖擀开，擀成长椭圆的面饼，尽量整个饼皮薄厚均匀，红糖和芝麻酱加入少量花生油充分混合，用筷子涂抹面饼上，麻酱稀稠合适别太多否则容易起疙瘩。
从一边卷起来，一边卷一边稍微抻一下拉薄饼皮，卷好后两头用手捏一下封口，根据锅具的大小分成饼胚子，两头对捏拧成麻花后按扁，用擀面杖擀成圆饼。饼铛放在燃气上，热锅后放入花生油，可以转动锅具让油均匀，油温稍有热度，放入饼胚盖上锅盖，微火，千万别大了容易糊了，一面定型后翻面，两面微黄上色就熟了。如下图再翻一面烙至金黄出锅。烙好芝麻酱饼后，趁热切成三角，芝麻酱是补钙上品，对身体极为好处，小孩和老人多吃一些。如果不喜欢甜口的，可以把麻酱加上适量食盐，方法同上。
麻酱馍做法？
做完黑芝麻酱的主锅内，加入150g饮用水，加入糖粉10g，酵母3g，设置2分钟温度37度速度1，激活酵母
2.主锅加入300g中筋面粉，设置30秒速度3～6混合均匀，再加入盐，设置揉面模式3分钟
3.取出面团，整理一下，用擀面杖擀成一个长方形，面饼表面轻轻抹一层薄薄的水，将面饼卷起来，卷紧，轻轻揉成均匀粗细的长条
4.用刀切成均等大小的面段，稍微整理一下，摆入蒸屉，盖上盖子，放入烤箱，发酵模式，烤箱底部放一盘热水，38度，30分钟左右即可
5.主锅内加入适量的水，架上蒸锅组，设置28分钟温度V速度小勺，开始蒸馒头，时间到，不要立马打开锅盖，停1分钟，再开盖子
第1步.将酵母粉溶于一碗不超过40度的温水，慢慢注入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
第2步.面团发至原来的2倍大时就可以做馒头了。把面团再揉一揉，整成长条型
第3步.用刀切成块，即成为刀切馒头，两端可做成开花馒头
第4步.生馒头坯做好后码放在蒸屉里（蒸屉里事先铺上淋湿的笼屉布），静置15分钟。冷水上屉，烧开后中火蒸20分钟馒头即熟
第5步.利用蒸馒头的时间做芝麻酱。把熟芝麻放入料理机的干磨杯，开动机器，几秒钟后即打成粉，再继续打可以打成芝麻酱。如果在打磨过程中芝麻粉贴在杯壁上，说明芝麻中的油脂已被打出，所以有粘性。可先停机，用勺子把芝麻粉刮下来，继续打磨，反复几次即可
第6步.打好的芝麻酱很浓稠，加入红糖和水，边加水边用筷子搅拌，调制成稍稀的酱
第7步.馒头蒸熟，把馒头切开，抹上红糖芝麻酱即可
