椒盐虾怎么做？
1、虾去头备用，葱切丝，香菜切段。在虾的背部开一刀，这样可以把虾线拿出来，还可以把虾炸得酥脆，炒得更入味。
2、锅中放油，放入虾煎至变黄。调和油一定要多放一些，把虾壳炸至金黄酥脆。
3、放入辣椒、葱、盐、鸡精、椒盐、香菜翻炒，炒熟即可。如果想放些配菜，要先把配菜一起放进锅炒半分钟，把虾倒入锅翻炒，把火调小放生抽和味椒盐，再翻炒一分钟起锅摆盘。
购买虾时的注意事项：
质量好的对虾色泽正常，卵黄按不同产期呈现出自然的光泽。质量差的对虾色泽发红，卵黄呈现出不同的暗灰色。
质量好的对虾虾体清洁而完整，壳和尾肢无脱落现象，虾尾未变色或有极轻微的变色。质量差的对虾，虾体不完整，全身黑斑多，壳和尾肢脱落，虾尾变色大。
优质对虾肌肉坚实紧密，手触弹性好。次品对虾肌肉组织很松弛，手触弹性差。 质量好的对虾，闻上去气味正常，无异味。质量差的对虾气味不正常，有异臭味。
质量好的青虾，色泽青灰，外壳清晰透明，头体连接紧密，不易脱落的青虾为上品。质量好的青虾，色泽青白，肉质紧密，尾节伸屈性强。质量差的青虾，色泽青白度差，肉质稍松，尾节伸屈性稍差。
椒盐虾怎么做？
1、虾去头备用，葱切丝，香菜切段。在虾的背部开一刀，这样可以把虾线拿出来，还可以把虾炸得酥脆，炒得更入味。
2、锅中放油，放入虾煎至变黄。调和油一定要多放一些，把虾壳炸至金黄酥脆。
3、放入辣椒、葱、盐、鸡精、椒盐、香菜翻炒，炒熟即可。如果想放些配菜，要先把配菜一起放进锅炒半分钟，把虾倒入锅翻炒，把火调小放生抽和味椒盐，再翻炒一分钟起锅摆盘。
购买虾时的注意事项：
质量好的对虾色泽正常，卵黄按不同产期呈现出自然的光泽。质量差的对虾色泽发红，卵黄呈现出不同的暗灰色。
质量好的对虾虾体清洁而完整，壳和尾肢无脱落现象，虾尾未变色或有极轻微的变色。质量差的对虾，虾体不完整，全身黑斑多，壳和尾肢脱落，虾尾变色大。
优质对虾肌肉坚实紧密，手触弹性好。次品对虾肌肉组织很松弛，手触弹性差。 质量好的对虾，闻上去气味正常，无异味。质量差的对虾气味不正常，有异臭味。
质量好的青虾，色泽青灰，外壳清晰透明，头体连接紧密，不易脱落的青虾为上品。质量好的青虾，色泽青白，肉质紧密，尾节伸屈性强。质量差的青虾，色泽青白度差，肉质稍松，尾节伸屈性稍差。
食材准备：海虾 200克、红椒 30克、姜 15克、蒜 30克、精盐 1克、料酒 10克、椒盐 3克、生粉 适量
1、海虾 200g、红椒 30g、红椒 30g 蒜 30g、姜 15g、盐 1g 料酒 10g、椒盐 3g、生粉 适量
2、将虾剪去虾须、虾脚、虾头，再开背取出虾线
主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
做法：
2. 花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至***色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
椒盐虾的做法？
第一步：食材：虾、生姜、蒜、淀粉等；配料：椒盐、料酒、油盐等；将买来的虾用牙刷反复刷几遍，每次刷完一遍进行一次换水，用剪刀把虾须剪掉，把虾线清洗干净，在用剪刀沿着虾背纹路剪开一道口子装进碗里，再把生姜清洗干净，用刀切成小碎块，往装有虾的碗里加入料酒和盐，在把切好的生姜也加进去腌制，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁备用。

第二步：洗锅烧油，将腌制好的虾丢进淀粉里，裹好一层淀粉在放进油锅里炸，肉眼看到虾两遍变酥脆就可以捞出备用，在把蒜末、生姜放进锅里翻炒，等到香味一出再把炒过的虾放进锅里复炒，加入适量的椒盐翻炒，喜欢葱的香味的小伙伴，可以自己切一些葱花放进去蹭味，把调料加进去之后，翻炒几遍即可，个人炒菜最后喜欢加一点清水。

以上就是椒盐虾的相关内容，椒盐虾的正确做法，只需重复这1步，外焦里嫩、看着都嘴馋，想要椒盐虾做的好吃，合胃口，在炒的时候就要经过复炒这个步骤。
用料：海白虾500克，尖椒20克，洋葱10克，盐10克，胡椒粉5克，淀粉20克。
做法：
1.海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。
2.锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。 将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。
3.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。
4.锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐；然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。
5.最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。
用料：虾，食盐，料酒，椒盐
做法：
1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；
2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出；
3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出；
4，装盘，均匀撒上椒盐；
椒盐大虾，肉质很细嫩，味道十分鲜美。今天，老师就为大家带来这道椒盐大虾的做法，快去学起来吧！
食材：
虾1斤、红椒1根、葱1根、姜2片、蒜3瓣、香菜1根、胡椒粉1小勺、盐1小勺。
食谱：
1. 虾洗干净，剪掉虾须，剔掉黑线。
2. 红椒切丁，葱姜蒜切末，香菜切末。
3. 锅中油烧至五成热，倒入大虾，炒至变色没有水分盛出备用。
4. 锅中稍微留一点油，爆香葱、姜、蒜末和红椒丁。
5. 倒入大虾、盐、胡椒粉翻炒均匀,出锅前大火收汁儿。
