牛奶小蛋糕是怎么做的？
材料
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
做法如下:
主料:牛奶100g
辅料:玉米油20g，低粉90g，蛋黄2个，蛋白2个，白糖40g
— 烹饪步骤 —
1· 100g牛奶放微波炉叮30秒
家庭制作牛奶小蛋糕的做法非常简单。
1、准备主料：蛋糕粉、鸡蛋、白糖、动物性油脂、鲜牛奶等。
3、加入蛋糕粉以及少量动物性油脂，搅拌均匀。
4、慢慢地加入鲜牛奶，并不断地搅拌，直到面糊浓稠。
5、将制好的面糊装入烤模，并放入预热好的烤箱中烤制，180度，20-25分钟左右即可。
牛奶小蛋糕的做法与步骤：
1、原料：鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶。
2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净、无油无水的哦，蛋黄中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。
3、将牛奶倒入装有玉米油的碗里搅拌均匀备用。
4、蛋白中加入盐和白醋。
5、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
6、蛋黄和白糖，用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
7、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀轻轻搅拌，不要消泡哦。
8、再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，轻轻地搅拌均匀，这里也要注意不要消泡哦，不过也不用担心，这一步还是很容易搅拌均匀的。
9、将低筋面粉过筛，倒入蛋糊中，这一步一定要小心，搅拌时动作要轻，但每一次搅拌都要将一部分的干面粉与蛋糊混合好，最后搅拌至无干粉的状态。
所需材料:面粉100克，糖50克，牛奶80克，植物油40克，鸡蛋1-2个，泡打粉2克。
做法:1.将面粉和泡打粉筛入碗中，搅拌均匀。
2.将糖、牛奶和植物油混合，加入面粉中，用打蛋器搅拌。
3.逐步加入鸡蛋，不断搅拌均匀。
4.把面糊倒入小杯子中，切记不要倒满，约八分满即可。
5.再预热好的烤箱里，放入蛋糕杯，烤箱预热到180度，再180度烘焙12-15分钟，让蛋糕表面呈金***即可。
牛奶蛋糕商用配方？
材料：
柠檬汁、30g牛奶、35g玉米油、10g白糖（黄）、35g白糖（白）、50g低粉、3个鸡蛋、适量沙拉酱（蓝莓酱）、适量肉松
做法：
1.所有材料准备好
2.蛋白和蛋黄分离
主料：牛乳酪、牛奶、玉米油、白糖。
调料：食盐、白醋。
步骤：1、蛋清、蛋黄分离。
2、蛋黄加10g白糖拌匀。
3、加上玉米油和牛奶。
4、打成米汤状。
5、筛入低粉。
6、切拌均匀。
7、蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。
8、打至中性发泡，拉起有直角。
旺仔牛奶蛋糕做法？
材料:
鸡蛋4个，旺仔牛奶40g，食用油(玉米油，葵花籽油)40g，白砂糖20-25g,普通面粉40g,玉米淀粉10g
步骤:
1.准备两个无油无水的容器，蛋清蛋黄分离，分别装进两个容器中
2.将40g玉米油，40g旺仔牛奶放一起搅拌均匀至乳化，看起来像酸奶的样子，然后将40g普通面粉，9g玉米淀粉放进去翻拌均匀，再加入4个蛋黄，z字型搅拌均匀至蛋黄糊无颗粒，顺滑。
3.4个蛋清中加入剩下的1g淀粉，几滴白醋，开始用电动打蛋器打发，打到有大泡泡时，第一次加入三分之一糖，继续打发，到白色看不到泡泡加入第二次糖，继续打发至有纹路时，加入剩下的糖，直到提起打蛋器有倒三角时，打发完成。
4.将打发的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀。
5.混合均匀的蛋糕糊倒入铺好硅油纸的烤盘中，表面用铲子刮平。
6.在混合蛋白霜和蛋黄糊时将烤箱提前150℃预热，将装好蛋糕糊的烤盘放入预热好的烤箱中，上下火120℃烤50分钟即可。
