正宗广福寺素面做法?
步骤 2鸡蛋稍微搅拌下放在锅一边,放葱蒜辣椒,生抽,黄豆酱,翻炒下。
步骤 3放水,我放了一碗水,一人份。水滚了。放面条,面熟了,出锅,哈哈哈,超简单。
广福寺素面是一种传统的中国面食,以其清淡、鲜美、营养丰富而著称。以下是制作广福寺素面的基本步骤:
1. 准备材料:面粉、水、盐、植物油、葱姜蒜、酱油、醋、糖、香油、花椒粉、辣椒油等。
2. 和面:将面粉和水混合,揉成面团,醒面 20 分钟左右。
3. 擀面:将面团擀成薄片,切成细条状。
4. 煮面:将面条放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
常山素面怎么制作?
索面制作大致分六步进行:
一、和面。就是把面粉、水、盐,按1∶0.25∶0.025的比例配好。水、盐在天气冷时,得多放点;天气暧时,得少放些。和面时应和得软硬均匀。这是最关键的一步。
二、索面。将和好的面放在桌面上,先用圆木棍将面团滚成一张“大圆饼”。再用刀将它割开成螺旋形面条。然后放到木盘里,用席布盖上。放置半小时后,将面从木盘里一圈一圈地拉出,放在平台上索成手指似的粗细均匀的圆形面条(扁面则是将圆形面条压扁)。
三、盘面。将索好的面一圈圈盘在两根间隔为10厘米左右的的索面筯上。每筯上一般盘20圈。这样一筯一筯地将面条盘完。
四、熟面。将盘在面筯的索面条缓慢的拉长到20厘米左右,放到面柜里,用席布遮好,放置一个半小时左右,让面胚“熟”透(“熟”透的面条才能拉成又细又长的索面)。
五、出面。将面柜里熟透的面拿到阳光下或通风的室外。将一根面筯插在面杠上方小木孔中,再用手将另一根面筯轻轻下压将面拉长,直拉到2米长许,将面筯插入面杠下方小木孔中。索面会在5-6小时后脱水晾干。
六、收面、装面。待索面晾干后,就可收面了。将面收下放在平台上,以25厘米左右为一段切开。切好后就可用包装纸把索面包装好。