建水肉饼的家常做法王刚
肉馅,基本就是按照饺子馅的做法做的,自己将肉绞馅,放入生姜,葱,生抽。韭菜切好,倒入少量油,防止出水。然后混合,打入两个鸡蛋,加入盐及五香粉
步骤2/9
步骤3/9
擀薄片
步骤4/9
腌料:海鲜酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡蛋清(1只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、葱花(1汤匙)、清水(2汤匙)
芡汁:油(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、红椒末(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1杯)、清水(1碗)
制作方法
1、往猪绞肉内加入1汤匙海鲜酱油、1汤匙米酒、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/8汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1只鸡蛋清、1/2汤匙蒜蓉、1/3汤匙姜蓉、1汤匙葱花和2汤匙清水充分拌匀。
2、取一块北豆腐,用刀切成末,再将豆腐末压制成泥状。
3、把豆腐泥倒入猪绞肉内,充分混合拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制30分钟备用。
4、把豆腐肉泥倒入碟中,用手压制成四方形的肉饼,然后盖上一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水,放入豆腐肉饼,加盖大火隔水清蒸20分钟,取出将肉饼切成四份。
6、烧热1汤匙油,炒香姜蒜蓉和红椒末,注入1碗清水煮沸,加入2汤匙蚝油、1/3汤匙鸡粉调味,浇入1杯生粉水勾芡,淋在肉饼上即可。
食材:鸡蛋两个,猪肉一块,料酒一勺,盐一勺,生抽一勺,食用油适量,芝麻油少许,水适量,葱花适量。
1、首先准备好做肉末蛋糕,需要用到的食材,将香葱洗净之后切成葱花备用,准备一碗温水备用,猪肉剁成猪肉末备用。
3、接着放入适量的温水,不要一次性全部倒入,然后慢慢缓缓,倒入一边,倒入一边搅拌,再加入一小勺的料酒去腥,不加料酒也可以,直到搅拌出现很多小泡沫。
4、然后将搅打好的蛋液放入炖盅中,将蛋液中的气泡过滤掉,这样的口感就会很嫩滑了,而且做好的蛋羹是没有小孔。
食材用料:面粉 500克,胡萝卜肉馅500克,食盐,食用油 适量,饺子粉 适量
2,将发面切成一个个大小相等的小面团。
3,然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。
4,往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅,然后包起来。
1)先把买来的2斤肉(瘦肉,无花都可)用淘米水或者加一点面粉的水泡十分钟,再冲洗干净。
2)主料:肉切成片状或者条状(长3厘米左右,都不能太厚),葱姜切成2厘米长的细条,花椒粒少许。
3)配料:生抽10克左右,盐适量,花椒粉少许,白糖3-5克,蚝油10克,胡椒粉少许,白酒(料酒)少许,食用油少许.
4)主料、配料放入小钢盆中,充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏两小时以上(一晚也可)根据自己时间再操作后边的程序。
5)把红薯粉芡用纯净水调和成糊状,再打入鸡蛋两枚,[中国赞]重点加入糯米粉适量调成糊状,把腌制好的肉倒入糊中拌匀,都裹上糊糊(不喜欢吃花椒、姜挑出)