虾尾的家常做法,虾尾的家常做法简单***

1. 口味虾尾家常做法？
2. 张家虾尾的做法？

口味虾尾家常做法？

口味虾尾是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的做法：

材料：

- 鲜虾尾500克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 青葱适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

这次我准备了三斤小龙虾,先用刷子把肚皮刷干净,找到尾巴中间的那一片旋转往外扯把虾线扯掉,因为做的是虾尾,所以咬咬牙要把头给它掰掉,再用剪刀开个背更入味也好剥壳;

在虾尾里放入葱段姜片,淋入2勺料酒腌个15分钟去去腥味;

锅内多放点油烧热,放入虾尾煸炒一下,这样虾尾的肉不会煮老也可以杀菌消毒; 一个个红扑扑的就可以盛出来了;

另起一锅放3勺油烧热,多放点蒜末姜末葱末爆香,再来点八角桂皮香叶草果这些香料,

张家虾尾的做法？

1、虾尾冷水汆水，一定要买最大号

2、水开捞出 冰水过凉

3、准备几个鸡蛋剥壳

4、大葱白 尖椒 洋葱 切段

5、辣椒 青红花椒

6、小米辣或泡椒剁碎

7、炒底料：豆瓣酱 老干妈豆豉 香辣酱 复合炒料

8、倒入沁水辣椒花椒炒香

9、沥干水分 倒入小龙虾

10、部分大葱段 翻炒

小龙虾虾尾解冻，洗干净，一个个搓洗，洗不干净不卫生，然后把香菜根，姜片，蒜，适量，切好备用

锅里热油，放入香菜根，姜片，蒜，炸至金黄

放入自己配置好的大料，加辣椒王，卖大料的师傅都给配，自己也可以看着配，下锅炒出香味

虾球洗净加适量盐和一勺料酒腌渍(去除虾球的腥味)。

2.

热锅热油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。

3.

加入虾球炒至金黄再加入干辣椒小米辣花椒和香叶翻炒半分钟(这样辣味能充分进入虾球)。

4.

加入没过虾球的啤酒烧至收汁(啤酒去腥还提味)。加入虾球炒至金黄再加入干辣椒小米辣花椒和香叶翻炒半分钟（这样辣味能充分进入虾球）。

5

汤汁收至一半时烹入香醋继续收汁。

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