十三香小龙虾的做法？
清洗干净小龙虾
1剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。放入龙虾爆香
2锅内放油，七分热加姜爆香，放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色，继续翻炒一会捞出锅中加入调料
3在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋，翻炒调味，稍微加点水，多煮一会。倒入龙虾翻炒
4接着倒入小龙虾，煮至小龙虾绯红，撒上十三香调料，翻炒均匀，再加葱花即可。
以下是十三香小龙虾的做法：
材料：- 小龙虾（适量）- 干辣椒（适量）- 八角（适量）- 花椒（适量）- 桂皮（适量）- 生姜（适量，切片或切末）- 大蒜（适量，切片或切末）- 葱段（适量）- 料酒（适量）- 食用油（适量）- 香菜（适量，装饰用）
调料：- 盐（适量）- 鸡精（适量）- 酱油（适量）- 黄豆酱（适量）- 辣椒粉（适量，可根据个人口味增减）
2. 准备一个大锅，加入足够的水，放入料酒，将小龙虾放入烧沸的水中，焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 准备一个炒锅，加热后倒入适量的食用油，放入八角、花椒、桂皮、干辣椒炒香。
4. 加入切好的姜片、蒜片、葱段翻炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、辣椒粉、黄豆酱和酱油，翻炒均匀，使调料完全溶解。
6. 将炒好的调料倒入烧沸的水中，加入焯水好的小龙虾，大火快炒。
十三香小龙虾的配方是什么？
十三香龙虾的做法并不复杂，要想做出好吃的十三香龙虾，最开始清洗龙虾的过程是最关键的，下面我就说一下十三香龙虾的具体烹饪方法。
步骤1、先将鲜活的龙虾的虾线去除，将龙虾尾部中间的壳用力拽出，这样龙虾的虾线就出来了。用剪刀将龙虾的小腿剪去，头部的沙包也清洗干净。
步骤2、将处理干净的龙虾放入6成热的油中，炸到外表变成红色，捞出控油。不喜欢油炸的，也可以用水焯一下。这样能更好的去除龙虾的腥味，让做出的龙虾更好吃。
步骤3、热锅凉油，放入葱、姜、花椒、辣椒炒出香味，再放入火锅料，将龙虾放进去煸炒均匀。锅中放入啤酒，加一点水、十三香、生抽、白糖、盐调一下味道，焖15分钟，大火收汁出锅撒芝麻即可。
一锅香喷喷的十三香龙虾就做好了，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣妹子。
更多精彩美食请大家多多关注和点赞，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
十三香龙虾，又叫盱眙(xū yí)龙虾，是江苏盱眙县的一道招牌名菜。盱眙龙虾体色通红，体表干净鲜亮，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。
十三香龙虾
①选个头大，张牙舞爪的盱眙龙虾，先放桶里让其吐污，通过不停攀爬，吐去体内泥土气息，注入清水，让它不断的吸水吐水，吐出体内污水，30分钟后，再用毛刷一只一只的刷洗干净；
②姜切片，蒜瓣拍裂，葱切段，芫荽切段，锅中放入菜籽油，烧热后放入花椒，煸出香味，捞去花椒，放入姜片、蒜瓣煸出香气，放入龙虾翻炒几下，加入料酒、乌醋、盐、白糖、辣辣粉、啤酒，啤酒没过龙虾的一半，大火烧开，再放入十三香龙虾专用调味料，小火炖15分钟，加入葱段、鸡精，大火收汁，淋上麻油，装盘。
感谢邀请。12年专注十三香、麻辣、卤香小龙虾实体店的张师傅带来以下分享。
今天将会重点讲讲盱眙十三香小龙虾技术，这是一个源自江苏盱眙的一种小龙虾做法，技术核心是由配料十三香与数十种中草药按一定比例搭配，味道以麻、辣、鲜、香、嫩、酥等，口味丰富有层次，老少皆宜。
十三香龙虾家庭版的做法，据我所知至少有27种，也比较简单。下面就给大家介绍其中一种：
用料：龙虾、王守义十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒
制作步骤：
油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放
放小龙虾翻炒至变成红颜色
加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧
等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火
我去年在头条发过麻辣小龙虾的做法，十三香小龙虾和麻辣小龙虾做法差不多，麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香，夏日的夜晚伴着啤酒吃着小龙虾，聊着人生，嬉笑之间就度过了炎炎的夏日了。小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。又到了吃小龙虾的季节了，今天我来分享一下这道麻辣小龙虾的家常制作方法。麻辣小龙虾最地道的家常制作方法清洗小龙虾主料：小龙虾3斤，啤酒1瓶辅料：油、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、八角、紫苏叶、蚝油、生抽、盐、鸡精、十三香适量麻辣小龙虾最地道的家常制作方法烹饪小龙虾家常麻辣小龙虾的制作流程：1、处理小龙虾，用牙刷将龙虾反复刷洗干净，去虾线后冲洗干净沥干水分待用。2、锅中放多点油，油烧热将洗净的小龙虾过油，待龙虾的表面呈红色迅速捞起沥油备用。3、多余的油盛出，锅中留少量油，倒入切好的葱、姜、蒜、小米椒、花椒、八角入锅翻炒一会。4、再加入2勺豆瓣酱一起翻炒，炒出香味后再加入过油的小龙虾翻炒均匀。5、加入啤酒，啤酒盖过小龙虾即可，大火烧开。6、烧开后加入适量的盐、鸡精和生抽，再盖上锅盖转中火焖煮。7、待快收汁的时候，加入适量蚝油，十三香和紫苏叶翻炒均匀，大火收汁出锅即可。麻辣小龙虾最地道的家常制作方法小龙虾装盘小贴士：1、小龙虾一定要用牙刷刷洗干净并去除虾线，这样比较干净卫生。不嫌麻烦的还可以剪头，开背部这样更入味一些。2、小龙虾处理后建议先油炸后再炒，这样味道更好（当然不是说非油炸不可，我这样做有点败家！！！勤俭型的也可以直接下锅翻炒。）3、加啤酒焖煮比加清水煮出来的龙虾更鲜甜（也可以直接加清水焖煮。）
