清炒虾仁的简单做法是什么？
我有靠谱答案。
那道清炒虾仁倒是巧了，我在苏州吃的比较多，这是一道标准的苏帮菜。清炒虾仁一般有两种做法，一种直接剥壳之后直接下锅滑油炒熟，另一种是要先腌制以后才能去炒。
口味来说前一种最为鲜美，是真正的新鲜虾仁的香味。而后一种则相对更加入味一点，而且虾仁相对更脆。而且，二次滑油和炒制可以，让虾仁的颜色更加鲜亮，虾仁也饱满油润。所以一般来说，自己家吃用第1种，而饭店一般会用第2种。
清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁，更加软嫩，鲜美，而且颜色不至于发红过甚，成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法，其实都非常的简单。
国内直接倒入猪油，再撒少许盐。猪油热后，这些可以放入虾仁翻炒，大火翻炒二三十秒，马上撒葱花就可以出锅了。
这时虾仁已经发白，但其内部还是透明没有熟的。此时利用的是烹调本身的温度，把内部虾仁焖熟。这样虾仁的成熟度就是刚刚好的，不至于炒老了。
而且虾仁吃的就是它那个清爽，盐不要多，盐多非但影响虾仁的口味，还会导致虾仁大量出水，这道菜就失败了。
清炒虾仁的简单做法是什么？
大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：
清炒虾仁是一道家常菜，家里一般都备有成袋包装的虾仁，用来清炒单独成菜，还可以用来煮面、配菜的时候用，很方便食用。
虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。
经常食用虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
买来的虾仁腥味大，有一层黏糊糊的物质，使虾仁看起来不美观。有个妙招，清洗虾仁的时候，用少许精盐、小苏打放入虾仁中，反复抓拌之后，再洗净。虾仁可以达到晶莹透明的程度，能增加虾仁的Q弹程度。
步骤一：虾仁用少许精盐、小苏打抓拌2分钟后，用清水洗净后沥干水分。用少许精盐、蛋清、料酒、胡椒粉干淀粉抓匀备用。
谢邀！炒虾仁是一个营养丰富，但做起来比较简单的菜但是坐好了不容易！下面说下家常做法！
炒虾仁的做法！
1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
2.葱、姜、蒜切片
3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀
4.再加入淀粉和鸡蛋清
5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的
6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好
7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色
8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒
清炒虾仁的简单做法是什么？
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，是以虾仁为主要食材炒制的菜肴。味道清淡又不失鲜美，营养丰富又易于消化，老少皆宜。要说把一道看着简单的清炒虾仁做的好吃，并不是简单的将虾仁炒熟那么简单，虾仁有着一些腥味，需要提前进行去腥处理，才能让这道菜吃起来更鲜香好吃。今天跟大家分享一道黄瓜炒虾仁，鲜香的虾仁配上清爽的黄瓜，非常好吃。
【食材】
大虾、蛋白、淀粉、姜、盐、黄瓜、白胡椒粉、料酒
—— 【开始制作】 ——
1、用冻的虾仁和鲜虾都可，我用的是鲜虾，品质好的虾仁和鲜虾都会有Q弹的口感，在这里跟大家分享如何处理鲜虾。将鲜虾去掉虾线、去头、剥壳，放在碗中。将黄瓜切成宽条备用。
2、在虾仁碗中打入一颗蛋清，放入一勺淀粉、盐，用手抓匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量的油，放入姜丝炒香，倒入腌制好虾仁和一点料酒，用快火炒熟虾仁，放入黄瓜条、白胡椒粉、盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
Q弹的虾仁和脆甜的黄瓜，清新小搭配，好吃又下饭，还特别适合有减脂需求的人群。出锅前放黄瓜是为了保持黄瓜的脆甜口感，不放酱油等作料是为了保持虾的鲜美不被抢味，也可加入一点米酒提香。
清炒虾仁的简单做法是什么？清炒虾仁的做法有很多种，这道清炒虾仁是我最喜欢的吃法。简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。
【食材】单冻虾仁250克，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，花生油2大勺，盐、，白胡椒粉1、料酒、淀粉、蛋清、鸡精各适量
【做法】
1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。
2、葱姜蒜切片。
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入干淀粉和蛋清，充分抓匀后静置5到10分钟（多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的）。
4、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好。
5、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和适量盐，继续大火翻炒；翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火；加入鸡精（不用也行），翻炒均匀即可。
虾仁炒多久熟？
1、一般来讲要根据虾个头的大小炒的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2到3分钟即可，只要虾变红就说明已经熟了。
2、需要注意的是千万不要炒太长时间，因为虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说是有损害的。
虾仁怎样清洗炒出来才又白又嫩？
1. 虾仁去掉虾线后洗净备用，切好葱末
2. 虾仁加入一个鸡蛋、淀粉、葱花、盐、五香粉，用手抓匀
3. 腌制15分钟，腌制的时间长一些，会更加入味哦！
4. 热锅倒入适量食用油，油热后，加入腌制好的虾仁
5. 翻炒至九分熟，加入生抽，继续翻炒均匀，
虾仁在烹饪前先用盐腌一下，再洗去盐份。裹上淀粉，这样炒出来的虾仁嫩，下面介绍做法：准备材料：鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克制作步骤：1、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表[_a***_]黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
2、然后将盐洗去。
3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。
4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。
5、腌制15-20分钟。
7、焯好的蔬菜沥水捞出。
8、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。
9、加入焯好的蔬菜。
10、加入适量盐和鸡精。
