油让包子做法？
1、水适量（使面偏软）、中筋面粉（皮）300克、中筋面粉（馅）100克、葱花随意（可不放）、油适量、酵母3克、盐5克。
2、酵母温水化开，倒入面粉中，加盐，用适量水揉面，三光（面光、手光、盆光），发酵2倍。
3、发的的同时制作油面馅：平时炒菜1倍的油量，面粉100克，加盐、五香粉、花椒粉，热油，葱花炝一下，油凉后拌入面粉，拌成松散的小块即可。
4、面发好后，根据想要的大小分成若干小挤子，擀偏薄的包子皮，包好。
5、蒸锅底子刷油防粘，将包子之间留间隙，锅盖好，醒20分钟后，大火烧开蒸15分钟，闷5分钟后再开盖（切记）。
油面包子的做法：
做法步骤：
1、将酵母粉用温水化开，倒入准备好的面粉中，揉压至面团光滑，放置温暖的地方使其发起。
2、在发面的时间里，取小碗面粉，放入食用盐，倒入食用油，搅拌成粗粉末状，备用。
3、发好的面团，取出搓条，切成包子剂，擀制成包子皮，因为面油包子没有水分会渗出，所有皮可以稍微擀薄一点。
4、将面油包入面皮，制作成包子。将包子放于温暖的地方使其发起。
5、包子变的圆乎乎时，就可以上蒸笼了，大火10分钟，中火15分钟即可。
拓展资料：
火葱的正确做法？
火葱，又称炸葱，是一种传统的中国家常菜。它通常用于搭配米饭或面食食用，口感香脆爽口，做法如下：
所需材料：
葱200克，面粉适量，生抽适量，盐适量，油适量。
步骤：
2.取一干净的碗，加入面粉、盐和少量清水，搅拌均匀，调成比面糊略稠的状态。
3.将葱段或葱花放入碗中，用筷子沾上面糊裹满葱段或葱花。
4.热锅凉油，待油6至7成热之后，放入裹好面糊的葱段或葱花，炸至金***，捞出沥干油分。
5.炒锅倒入适量油，加入葱花、生抽，小火煸炒至变软，翻炒均匀即可关火。
6.将炸好的葱段或葱花倒入锅中，迅速翻炒均匀。
材料：火葱，鸡蛋
做法：
1、鸡蛋打散，加蛋液的5分之3量的水，盐加适量，充分搅拌。热锅冷油，把油在锅上转开。蛋液入锅，把蛋液在锅的油面上转开，成形后翻炒，加入切好的葱段，葱熟即成。
2、净鸡肉400克，鸡蛋3个，肥膘肉50克，火腿、海米各15克，火葱25克，姜、蒜片各10克，料酒25克，精盐4克，味精2克，湿淀粉，汤各30克，芝麻油15克，油1000克。
3、将火腿，海米切成末。葱切段。鸡肉、肥膘肉斩成茸，放入容器内，加入料酒15克，精盐2克，味精1克，鸡蛋清2个，湿淀粉15克调成糊状。将余下的鸡蛋1个及蛋黄，加精盐1克、湿淀粉5克搅散，摊成圆蛋皮。
4、调好的鸡茸抹在蛋皮上，再撒上火腿、海米末，入蒸锅内蒸熟取出，切成条块。
低油温适合炒什么菜？低油温适合炒什么菜？
低油温适用于软炸、滑炒。
低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸。
掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。
