三鲜鸡蛋面？
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开火，锅热后放入少量油，摇晃一下锅，使锅内壁均匀的沾上食用油，然后倒入鸡蛋，开始煎蛋
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当鸡蛋的香味溢出，但表面呈现金***时（大概7、8分熟的样子），倒入适量的冷水，可根据自己平时下面的用水量进行对比，然后盖上锅盖等待水烧开
这是最关键的一步，很多人习惯将煎好的鸡蛋盛出后再下面，那样下出来的鸡蛋面就不会有鸡蛋香味，直接将鸡蛋留在锅中一起熬，才会将鸡蛋的香味熬出来
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姜切沫 ，鸡蛋打入碗里
步骤2
摊出姜蛋，盛出放碗里备用
步骤3
将蝤蠓洗净 ，切半锅中倒油，将蝤蠓炸熟，颜色变红即可，油不用太多，少量即可，盛出备用
步骤4
将蘑菇切段，鱿鱼切花，(也可切条）虾蛤蜊洗净， 锅中倒油加热，依次放入蘑菇，虾 ，鱿鱼，蛤蜊，大火炒，加料酒翻炒一小会待虾颜色变红，倒入水
步骤5
锅中加水后放入蝤蠓一起煮，待水烧开，加入细面，姜蛋
乐清有什么地方小吃？
清江三鲜面
清江三鲜面讲究的是味道，选材的新鲜至关重要。用的食材打捞自清江一带的跳鱼、虾、蟹等海鲜。吃的过程中，食客可以感受到整个食材牢牢占据了一碗面近一半的容积，不仅料足，而且面条与汤料互相交融渗透
大荆炒粉干。 炒粉干是乐清大荆镇的特色小吃。大大的铁锅,猪油、土鸡蛋等成就颇负盛名的大荆炒粉干。
粉干炒得韧性十足,猪油完全渗入粉干,蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分混合在一起,又香又鲜,散发出亲切的农家气息。
乐清有哪些美食值得推荐？
雁荡山下，靠山又靠海的乐清，才是不折不扣的鱼米之乡。
巧的是，壹周君有个闺蜜是乐清人。即使相隔千山万水，壹周君依然能感受乐清的饕餮诱惑。
在壹周君看来，乐清有名的都跟海鲜有关。
比如炒粉干，而且是海鲜炒粉干。
其实粉干很多地方有，但乐清不太一样，粉干易熟，已经烫熟的粉干得先用猪油炒开，整个过程很耗力气，需要一手持筷子，一手拿炒菜用的铲子，不停地将粉干夹起三四十厘米高，又抖落开，目的是使粉干根根独立，不粘在一起。
要炒的韧性很足，猪油要完全渗入粉干，蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分混合在一起，这样就会又香又鲜，散发出亲切的农家气息。
除此外，三鲜面也是特色之一。
三鲜面，此三鲜可不是武汉的“三鲜”：两片黑木耳、虾米、火腿肠片散落地飘在上面。
最为重点的当然不是面，而是三鲜——真的有虾有鱼有贝壳。
我和家人几年前，我在济南，一个乐清的朋友请我们吃饭，而且是乐清开的，其中正宗的乐清蝤蛑即青蟹，乐清青蟹壳薄，虽没有三门的肥大，但鲜美度有过之而无不极。如果能吃到正宗乐清蝤蛑，就不枉此行。
乐清淡溪人，住在乐清，曾经在柳市那边工作。说说我心目中的乐清美食：1，大荆炒粉干。2，清江三鲜面。3，芙蓉麦饼。4，翁垟番薯黄夹。5，内糖饼（虹桥话）6，白象香糕。7，芙云糖（虹桥方言，类似于沙琪玛）……………
所谓靠山吃山，靠海吃海，作为一个沿海城市，温州乐清最不可错过的当然是那些鲜活的海鲜啦！当然在地方上也有很多有名的小吃，下面我来推荐几样。
1、海鲜类
这个就不用多说了，只要是海里游的都能给你找过来，海鲜已经成为乐清人民饭桌上不可缺少的一部分。因为很少吃淡水鱼，所以各种海鲜鱼虾就争奇斗艳。江蟹、蝤蠓、九节虾，花蛤、血蛤、牡蛎，免鱼、鲳鱼、黄山鱼，而且烧法都以保持食材原味为主，其实只有越新鲜的食物烧法才越简单，因为食材本身的鲜甜就是最好的味道。这里我推荐尝尝血蛤，开水汆烫10秒即可，掰开红彤彤的，咸鲜味美，都说吃了补血哦
2、清江三鲜面
如果说平常吃的主食的话可以尝尝清江的三鲜面，汤底都是现煮的，料非常的足，有小黄鱼，虾，蛏子，文蛤海鲜，再搭配上特有的姜蛋，汤底鲜甜，底料入味。
3、大荆炒年糕
若不喜欢带汤的，那炒年糕是个不错的选择，而大荆炒年糕尤为出色，一般选用细长的年糕，加入鲜虾，牡蛎，香菇，肉丝，鸡蛋，光看这些料都已猜到它的美味，最后出锅前还会加一大把大蒜叶炒出香味，这么强烈的味道让人欲罢不能
4、芙蓉麦饼
小吃类的话可以尝尝芙蓉麦饼，它与永嘉麦饼不同，永嘉麦饼皮厚而脆，而芙蓉麦饼皮薄而软，肉末、虾皮，鸡蛋，咸菜和葱花做馅，老远就能闻到麦饼的香味，有些热门的店还要去的早，晚了就没了，毫不客气地说我能吃掉两个
其它还有的话像是白象的豆腐串，建国猪脏粉这些都是很多人慕名而来必须打卡的。如果要买伴手礼可以选择白象香糕、强能鱼饼等。
