油焖大虾的做法虾的做法大全？
高兴来回答这个问题，油焖大虾做法，说起油焖大虾，肯定是潜江油焖大虾最地道，为了满足消费者的需求，口味做法也是很多，比如蒜香小龙虾，粘水小龙虾，十三香小龙吓，油卤小龙虾，甚至还有用来做烧烤的等等。
1，准备1000克小龙虾，清洗小龙虾就是很重要的一步，用刷子唰干净，最好刷2到3次，再将小龙虾的头用剪刀剪掉，再从尾部中间拉扯掉小龙虾的虾线，备用。
2，小龙虾的配料有大蒜子30克，大葱段20克，姜粒15克，干辣椒20克，干花椒5克，八角1个，桂皮10克，香叶1克，啤酒1瓶，煮熟去壳鹌鹑蛋100克备用。
3，锅里烧油至五成油温，将处理好的小龙虾，放进油锅中炸至金红色捞出备用。
4，锅里面留油200克，下入干椒炒香，加入姜蒜，大葱节，干花椒，八角，桂皮，香叶，再加入豆瓣酱20克，香辣酱20克炒香出红油，入龙虾翻炒均匀，放入啤酒，再下入鹌鹑蛋大火烧开。
5，调味，加入鸡精10克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，十三香2克，耗油10克，加上盖子焖个十分钟左右。
6，焖好的龙虾，再次大火收汁，收至汤汁浓稠，淋入香油花椒油起锅，装盘，在撒上香菜，芝麻，即可。
总结，买回来的小龙虾一定要清洗干净，多清洗几次，焖龙虾的时候，时间一定要焖够。
希望我的回答能帮助到您，喜欢的记得留言，关注点赞，谢谢
油焖大虾，是一道鲁菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
食材明细
- 虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。
- 葱切段，姜切片。
- 锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。
- 捞出炸过的葱姜。
- 将虾放入锅中翻炒至变色。
- 加入糖继续翻炒。
- 加入一勺生抽翻炒均匀。
- 加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。（视虾的大小增减时间）
- 揭开锅盖大火收汤。
- 将汤汁收干后出锅。
对虾怎么处理？
对虾怎么选？
首先最重要是有异味的对虾不要买。判断虾是否新鲜,新鲜生虾的外壳要光滑,内部要饱满。买虾时,要注意有无煤油等异味，有的商贩用筷子"帮”水中的死虾翻身、站位，让它们”活”起来、紧紧地站成一排排的,顾客来时,他们就故意把水搅浑,活虾自然就游了起来,死虾却因在水底排成行而相互靠偎，既不倒下,也不会漂起来。拿网篓往盆底部捞,死虾就被大量捞了，所以消费者要注意。
大家好我是明哥 喜欢我的话可以关注。 @明哥爱做饭 ，很高兴回答您的问题，也非常愿意跟大家分享我的厨房经验
油焖大虾也是我非常喜欢做的一道菜，下面我就分享一下我的做法希望对您能有帮助
主料：大虾500克（我喜欢用白虾或者青虾）
配料：葱，姜
做法：
- 处理大虾，先剪掉虾枪，虾须，开背去掉沙线
- 葱姜切片，备用
- 锅内烧宽油，油热下入大虾把虾脑的油煎出来油变成红色的了烹入一勺黄酒或料酒，去腥增香
- 放入适量的盐杀出虾肉的水分，让虾肉紧致Q弹
- 下入四勺糖 和一勺白醋，白醋可以让虾肉保持鲜嫩，激发鲜味
- 在加入半碗温水，然后开始收汁至汤汁糖化
- 然后就可以出锅了大虾摆盘，然后在淋上剩余的汁，酥脆红亮的大虾就出锅了
这道菜的特点是鲜甜带鲜，虾壳爽脆肉质Q弹。我炸虾用的油比较多，炸过虾的油用来拌菜，也是非常美味的，黄瓜切片，水萝卜切片，小毛葱切片，辣椒切圈，加虾油，和酱油，香醋盐拌在一起，就是一道非常美味的虾油泡菜
希望我的分享对大家能有帮助。
你好，很高兴回答你的问题
油焖大虾做法大全，跟我们外面吃的，家里做的大部分统一都是一个做法，给你介绍一下我经常做的法吧
1
先将虾的虾枪、爪子剪去，并开背抽出虾肠
2
热锅凉油，下入姜丝
3
放入虾，煎至两面变色
4
放入葱丝，翻炒
准备食材：
葱段 1节、蒜适量、姜小块、虾 500克、料酒、生抽、盐、白糖适量
制作过程：
2、准备几只大大虾把须和脚剪掉，然后从背部剪开，用牙签挑出虾线，放水中清洗干净备用
3、起锅烧热 ，放入适量食用油 ，放入洗净的大虾翻炒至颜色变红，用勺子轻轻按压虾头，压出虾头中的虾膏。放入刚刚切好的葱段、姜片、蒜翻炒均匀。
4、再依次放入盐、白糖、适量生抽、适量料酒去腥翻炒均匀，放入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟。
5、 大火收到汤汁浓稠，盛出装盘，最后撒点葱花，一道简单美味的油焖大虾完成。
家常油焖大虾的做法？
步骤1
准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤2
把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。
步骤3
姜蒜切片。
步骤4
