十堰豆角面的做法？
材料很简单，一块五花肉、一把豇豆、几个土豆、两三斤鲜面条就完成了，顺便买了一小瓶菜籽油，闻着就香，开始择菜，豆角掰段、土豆去皮洗净切块状，五花肉洗净切块，蒜苗也切段待用。开始烧锅了，根据你会做饭的经验，步骤基本都是这样。
放入菜籽油，蒜苗段、蒜片花椒过油，听见噼里啪啦的响声之后，可以闻到一股浓郁的香气，再加入切好的五花肉翻炒一二分钟，加上老抽、盐、鸡精等调味料，再加上切好的土豆、豇豆，翻炒至五成熟时，加一些高汤，最好不要没过垫子（菜呀、肉呀、汤呀，老家叫做垫子），大火转小火，准备好的面条揪断盖在菜之上，盖上锅盖，蒸熟面条。
豆角太单一的话可以加点土豆一起翻炒蒸熟。
湿面条放在垫子上面小火慢蒸。
在这时候你不能闲着，赶快看看砧板上还有无下脚料，比如没用完的蒜苗、葱花等物，拿一只大碗过来，放入葱姜蒜末，加入适量味精、酱油，芝麻油（香油），倒满满一大碗开水勾兑搅匀。
好了，看着钟表，十分钟后，锅边冒出来的香味会告诉你，差不多熟了。解开锅盖，撒入准备好的油水，然后用筷子、铲子将锅里的美味“天翻地覆”，将小火改为微火，搅拌均匀后，基本大功告成，此时已经香气四溢，保守估计这味道已经窜到别人家中。这时候可别想着吃，把蒸面摊开到锅里，微火慢慢收汁，再次盖上锅盖，一二分钟后，锅巴啥玩意的都有了，就开吃吧。
1/11取面粉和少量盐装盆里。
5/11豆角摘丝折半洗净备用。
7/11锅里放油烧热后加入花椒粒炒香，在加入姜丝、葱花和干红辣椒炒香，
8/11放入豆角炒变色后加入适量的清水、盐、味精和生抽炖上10分钟左右。
9/11豆角熟了！锅里还有一些汤汁加入煮好的面条。
10/11慢慢炒匀，待面条入味后起锅装盘。
小豆面馆的茄子豆角面怎么做？
茄子豆角面做法：
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~
2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~
3、大蒜切碎（注意是切碎不要蒜泥）~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟（不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃）~接着就把茄子豆角放进去炒
4,、倒入煮到八九分熟的面条，然后放蚝油，加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油，就做成茄子豆角面了。
小豆面馆的茄子豆角面怎么做？
茄子豆角面做法：
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~
2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~
3、大蒜切碎（注意是切碎不要蒜泥）~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟（不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃）~接着就把茄子豆角放进去炒
4,、倒入煮到八九分熟的面条，然后放蚝油，加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油，就做成茄子豆角面了。
