你好。我是做煎饼果子的。我用的面是。绿豆和小米磨出来的浆糊。可是？
食材
【面浆原材料】：绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克（水的重量根据实际情况具体而定）、五香粉适量。
【蘸酱调味料】：红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。
绿豆小米面浆的调制
1绿豆用水泡涨，把绿豆放入小石磨中，同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类，绿豆浆摊熟后爽口，大葱提味，需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。
按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题，大葱和虾皮也逐渐被换成高汤，加入高汤可以使煎饼的口感香，同时也可祛除绿豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩盖豆腥味。不过成本很高，后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
2绿豆60克和小米30克放在碗里。
冷热面的面是什么做的？
冷热面的面指的是凉面和热干面。凉面是一种传统的冷食，***用荞面或绿豆面等面粉制作的面条，加入蔬菜、肉类及调料等制成。热干面是一种典型的湖北小吃，使用面粉制作面条，将面条烹煮烘干，再加入芝麻酱、辣酱、葱花等调料，口感Q嫩且浓郁。两种面的制作相对简单，但都需要经过多步骤精心制作。其中，凉面需要注意掌握面条的弹性和口感，而热干面则需要将面条烘干至适当程度，保持面条的韧劲。
尖椒炒杂面的家常做法？
准备食材：杂面500克、洋葱、胡萝卜、尖椒、火腿、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、老抽、食用油。
做法步骤：
1、把洋葱去皮切成细丝，胡萝卜洗净去皮切成细丝，尖椒去蒂去籽切成细丝，火腿切成细丝。做炒面条的配方可以根据自己的喜好来搭配，但最好选择一些比较出味的蔬菜，比如说洋葱、蒜苔、尖椒这些。
2、准备两瓣大蒜，用刀背拍碎后剁成蒜末，放在碗中，加入少许的陈醋和香油搅拌均匀，调成蒜醋汁。蒜醋汁是做炒面条好吃的关键，但切记陈醋别加太多。
3、锅里加入清水，水开后加入一小勺盐，然后把杂面下锅，把面条煮至七八分熟后即可捞出。煮杂面的时候，锅里的水一定要多一些，水少的话面条很容易发坨，做出来的炒面口感也不会太好；面条也不能煮太熟，七八分熟，中间还有一点硬芯就可以捞出了。
1.把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.锅加水烧开，将面条放入煮8分熟，将面条捞出，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎。
3.将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门。
4.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
6.下入尖椒丝翻炒均匀，加入[_a***_]，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。
7.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
8.按这个方法炒的面，不会碎不粘锅。
配料：辣椒 ，肉，
番茄酱，葱姜，鸡精，食盐
做法：
1，锅烧热葱头油，爆香姜丝，葱,蒜及鱼饼。
3、再将包菜也加入炒均。（看到材料多了白菜最后没加入）
4、加适量的水炒。
5、加入辣椒酱，番茄酱，糖及鸡精粉炒均。
6、酱汁烧开，加入面，旺火炒至与配料完全混合。
7、面煮好后，即可盛入大盘
