初次发面的做法,新手发面

1. 第一次发面必须揉光滑吗？
2. 第一次醒面要多久？
3. 做包子第一次发面时间？

第一次发面必须揉光滑吗？

发酵面团时，第一次发酵前应该将面团揉光滑。发面时如果面团揉不光滑，发酵后产生的气孔会将面筋扯断撑破，使得气体跑出去了，影响发酵效果。

将面团揉光滑了，即面粉与水充分融合了，会逐渐产生面筋，这样发酵的气体会被面筋包裹住，使得面团蓬松，所以应该在发面时将面团揉光滑

第一次醒面要多久？

1、原料：面粉500克、酵母10克、泡打粉5克、白糖1小勺。

2、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。

3、然后慢慢加入35度的温水，搅拌均匀，再揉成面团。

4、最后用保鲜膜密封起来，醒发10分钟，拉扯成蜂窝状即成。

做包子第一次发面时间？

大概20分钟左右。用水量在面粉的百分之四十五左右，进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。包子包好后，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，开锅要２０分钟左右。夏季的温度较高，发酵的时间较短，发酵30至60分钟即可，冬季的温度较低，发酵的时间较长，发酵时间大约在三小时左右。两次发酵完后即可上锅蒸煮。