大锅卤面做法？
准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净后，直接用手掰成长段就可以，喜欢吃豆芽的可以再准备一些黄豆芽，从外面买了三块钱的细面条，往里面加点食用油搅拌均匀，然后直接把细面条放在蒸屉上，大火蒸10分钟。
1/4 将配料备齐，竹笋、红萝卜、黑木耳、鸭血、香菇切丝，鸡蛋打散。
2/4 取一锅加少许油，将蒜末爆香，依序放入配料，待红萝卜炒软后，倒入适量酱油及黑醋，微滚时，加入清水。
3/4 水滚后，下面条，试味道加入适量盐巴。
4/4 起锅前，打入蛋汁，洒葱花，就大功告成噜!
做法如下
原料: 新鲜的面条一斤、虾干六个、鸡蛋三个、猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜。做法:
1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟;
2、捞出过凉开水;
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉;
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤;5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟;
7、把卤浇在面条上即可。
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准备材料： 面条适量、鸡蛋3个、西红柿2个、青菜1把、洋葱1个...
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鸡蛋打入碗里，加入盐和冷水，鸡蛋要打散； 西红柿切块，西红柿要挑熟...
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锅里加入食用油，要多一些，这样鸡蛋能炒的蓬松，要炒到金***。
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然后把鸡蛋拨一边，放入洋葱和西红柿。
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一直翻炒，要炒的西红柿出汁，这样面条的打卤做出来才好吃。
大锅卤面的卤汁怎么熬制？
配料：口蘑150克， 洋葱一个， 土豆一个， 胡萝卜一根，葱，蒜，姜，八角，盐，糖，淀粉，老抽，生抽，蚝油，带皮五花肉，泡发木耳黄花，青菜葱蒜姜 八角 盐糖 老抽 料酒 各适量
制作过程
2、热油葱蒜姜少许洋葱八角炒出香味，放入蘑菇萝卜土豆丁翻炒加盐炒出香味
3、加水加老抽加少许糖炖煮，开锅后改中小火炖煮土豆，胡萝卜九分熟加入洋葱丁，大火加入水淀粉勾芡边倒边搅拌，根据汤汁的感觉加水淀粉调到浓稠，汤汁感觉厚重口味偏咸为好，加小葱生抽蚝油调鲜即可出锅
4、面条煮熟过下凉水沥干放入碗中，面条上浇入浓稠的鲜蘑蔬菜汤卤
5、热油加葱蒜姜八角炒出香放入五花肉片，五花肉炒干香炒出油脂加少许老抽料酒，加入木耳黄花加盐翻炒入味，加入青菜翻炒加入水加少许糖，水开改中小火炖煮出香味收汤汁加生抽蚝油鸡精老抽调色调鲜，然后将水淀粉一点一点倒入汤汁中大火收汁收浓稠厚重即可关火
6、煮好的面条过凉水放入碗中将做好的五花肉蔬菜卤汁浇入面中，即可。
老手艺打卤面千峰北路一天能卖多少碗？
每天平均能够卖出120碗左右的面
人均消费10元左右,每天的成本在600元左右(房租,水电,原料,房租都包含在内),一天的利润就在600元左右,一个月的利润就是12000元的样子,有时候生意好的时候也能上两万!
打卤面里花椒油怎么做？
打卤面里花椒油做法：
3.将猪肉下到锅中，炒至变色，捞出
4.锅中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁
5.加入食盐、糖、酱油、醋调味；再加入清水煮透
6.起锅前，加入三汤匙水淀粉，大火收汁
7.撒上蒜碎，关火
8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉
9.另起锅，烧热
