咕噜鹅翅根怎么做?
主料 1人份
鹅翅膀250g
辅料
精盐30g、料酒少许、小葱2根、姜 一小块、花椒 2个、八角1个、香叶 1个
盐水鹅翅步骤1
盐水鹅翅的做法大全
步骤2
盐水鹅翅的做法图解
材料:鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、调味料:老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱 做法: 一、香菜、葱、洗净切段,大蒜、姜切片,红椒切丝, 二、鹅翅洗净切两段,焯水,沥干后,用白胡椒涂在鹅翅上,放置15分钟,入油锅炸至外皮金黄 三、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的鹅翅浸入其中,腌十分钟 四、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鹅翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱段,红椒,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可 干锅排骨:原料猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80克。 调料:色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克,海天蚝油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料粉(八角500克, 桂皮、良姜、陈皮各250克,草果、荜拨、黑胡椒各200克,香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合后打成粉)30克,大蒜30克,盐10克。 制作1、仔排剁2厘米见方的块,用料酒、盐腌渍15分钟备用。 2、莲藕、土豆去皮,切2厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟,捞出控油。 3、锅内留油20克,烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟,依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香,再入炸好的莲藕、土豆、仔排,加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅,装入用洋葱打底的锅内,撒花生米即可。
你好
食材换成鸡翅,改自菠萝咕噜肉。 咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
难度:切墩(初级)
时间:30-60分钟
食材清单
鸡中翅 适量随喜 、 菠萝 适量随喜 、 葱 适量随喜 、 大蒜 适量随喜 、 老姜 适量随喜 、 生粉 适量随喜 、 白醋 适量随喜 、 料酒 适量随喜 、 生抽 适量随喜 、 盐 适量随喜 、 番茄酱 适量随喜 、 白糖 适量随喜 、 鸡蛋 适量随喜
烹饪步骤
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