蛋清酱的做法？
方法/步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀，使蛋清和蛋黄完全融合到一起。
2.把豆瓣酱放入另一只碗中，加入少量清水，充分搅拌均匀稀释。
4.待鸡蛋凝结成块后把稀释的豆瓣酱倒入锅中进行翻炒，让鸡蛋块充分沾上豆瓣酱。
鸡蛋面汤做法？
1、鸡蛋打入碗里搅散
2、香菜切小段
3、面粉放入碗里加入水搅拌成糊状
4、锅里放适量水烧开
5、倒入面糊，边倒边搅拌成浓稠状
6、倒入鸡蛋成蛋花
7、喜欢咸放少许盐，喜欢甜就放糖，放入香菜搅拌即可。
鸡蛋面汤滋阴润肺，大人小孩都可以喝。
准备用料：1个鸡蛋，面粉、水适量
开始做：鸡蛋1颗打散，面粉适量，看吃饭的人数来定。面粉加水，搅拌均匀上点劲，多搅拌一会，不能有面粉疙瘩没搅开，再晾一会儿。水烧开后把面糊倒进锅内，边倒边用筷子在锅里搅拌，把面糊打散，面糊倒锅内很快就煮开了，关小火，慢慢煮几分钟，让小小的面糊碎块充分煮熟，最后出锅前倒入打散的鸡蛋，边倒边搅拌，水再开后就可以出锅食用了。也可以加点蔬菜碎，也超级好吃
锅中放入适量的水。我做的是两人份的。因为面汤很容易熟，如果水放过多，汤就不能称之为汤而称之为水。
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在碗中放入适量的面，加入水，把面搅拌成面糊即可。水放的多了面汤就会稀些，就成碧玉汤了，如果放的水少了，面就不能充分搅匀了。
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等水开后，慢慢的把面糊放入水中，同时不停的搅拌，否则面汤进水后会成为一坨疙瘩，就做成疙瘩汤了。（反正怎么做都能熟，都能吃，就是看个人口感啦。）
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把鸡蛋打入碗中，打散，注意鸡蛋要是打的太散在锅里就是全部都是***的蛋花，如果想吃蛋白的话就稍微打散些就行。这样煮出来的就有蛋白啦。
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等面汤煮成透明颜色，也就是熟的时候把鸡蛋倒入锅中。鸡蛋沿着锅边徐徐倒入锅中，切勿搅动，如果搅动了，鸡蛋花就碎了，影响口感。
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鸡蛋打卤面的卤子做法？
步骤/方式1
步骤/方式2
2· 鸡蛋打散后滴两滴醋，起锅热油，先将鸡蛋不停翻搅炒半分钟装盘放置一旁备用。
步骤/方式3
3· 再起火热油，油热按顺序依次放葱姜蒜配料，放西红柿，放翻炒好的鸡蛋，翻炒半分钟放少许盐，加200毫升水再放入菠菜，翻炒至菠菜发软以后根据自身口味加盐，转小火慢炖1-3分钟，即可出锅。
步骤/方式1
步骤/方式2
滑蛋。中火，锅内热油，放入鸡蛋液。注意蛋液下锅后就要用筷子不停搅拌，块比较大。然后将鸡蛋倒入盘中备用。
步骤/方式3
炒肉。锅内再补放些油，放入葱花爆锅，然后放入肉馅，翻炒至变色。
步骤/方式4
