陕西的鱼鱼面怎么做？
先先把菜切碎，下锅炒熟，炒锅里放入浆水，煮开，放入盐嘛，辣粉，十三香，搅匀放凉。
面粉里放水和成面浆。火烧开，把活好的面浆往锅里边倒边搅。下面时火要大。再放入玉米淀粉或淀粉不停地搅拌，煮到没有疙瘩时，我们往一个盆里放入凉水，最好是冰冻过的水，拿出一个带孔器具，把面浆从带器具倒下，流入凉水盆中。
最后用漏勺把梁水中的鱼儿捞出，拌上我们之前泼好的调料，这就是正宗的陕西鱼鱼面。
主料：中筋粉100克、水50克
辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟
步骤4、面团取出，揉光滑
步骤5、用剪刀沿着剪出长条
步骤6、水开后放入小面条煮熟
步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜
取100k玉米面用水调成稀糊糊，倒入开水锅内，搅拌匀。接着开始撒玉米面了，用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面，不结疙瘩。使劲搅吧
步骤2
挑起来擀面杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，盖锅盖焖15分钟，打开后看到好多蜂窝状就是熟了
步骤3
准备一大盆凉水，用漏鱼的瓢，舀入面糊糊，鱼鱼立刻就来了。扑通扑通往水里跳
步骤4
鱼鱼全漏好了
步骤5
食材：小米粉 精面粉 生粉 圆白菜 茴香菜 酸番茄 米酸 木耳 土豆。步骤1：小米粉、生粉、精面粉1：1：1比例和成面团，面团沾水揉成面筋状倒入碗中。
步骤2：锅中水烧开，用筷子将碗中的面筋拨成鱼面，锅中水两次煮开加冷水，鱼面熟透后捞出放入冷水中备用。
步骤3：锅中少油，放入葱姜丝、酸番茄、蕃茄酱煸炒出汤汁，再加入木耳、土豆丁、南瓜丁、圆白菜煸香，加入米酸、鱼面、茴香菜和少许调味料，煸香熟透即可。
鱼鱼面，通常叫鱼鱼，是陕西关中尤其是长安、鄠邑、周至及眉县等地方农村最常见的小吃之一，它和搅团是同一做法下的不同产物。
鱼鱼的具体做法是：
1、准备好原料，玉米面粉(现在大多用麦面粉)，韭菜，油盐酱醋，油泼辣子等。
2、给盆子里放进玉米面粉(量根据人口数量决定，一般情况下，每人半斤就可以)，加水搅拌(水和面的比例1：1)，等面粉全部溶于水后搁置。
3、给锅里加水烧开，再把和好的玉米糊糊倒进锅内不停地搅拌(一般用粗擀面杖)，再用手抓干面粉一点点撒进锅内搅拌，等到擀面杖挑起来的糊糊有一定的粘性后关火。
4、放置一个大盆，倒进至少一半冷水。
5、取一个中间有许多小圆孔的漏勺，用勺子将煮熟的玉米面糊糊盛出，倒进对准大盆冷水的漏勺，一边倒，一边平移漏勺，冷水里就有了鱼鱼。
6、如果不用漏勺，煮熟的玉米面糊糊就是搅团。
7、把韭菜炒熟备用。
8、做汤汁：炒瓢里倒油烧热，放葱姜蒜，倒清水烧开，加酱油、醋、盐即可。
做鱼加面的方法有哪些？
一、材料
900g武昌鱼，2个小红尖椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油
二、鱼加面做法
1、取适量的面粉，加入适量的水，开始和面，不要让面太硬，多揉一下，这样可以让面有筋度。将和好的面放在温度适宜的地方，环境温度不能太低，否则在会影响发面。等面醒了后，摸着感觉很稀就代表可以了。锅里加色拉油，掺水中火，加入青菜、盐、香料，等青菜煮成五分熟的状态，加入适量的水，大火烧开。手中拿着面团，开始慢慢的往锅中扯面块，每次扯的面块不宜过大，等全部撤结束后，大火烧，五分钟后加一点香油，面鱼熟透口感才好。面鱼熟后就可以出锅了，一定要趁热吃，这样才不会影响口感，同时面鱼也不会糊。
2、土豆削皮， 用专门的工具搓成土豆泥， 这个工具淘宝上有卖， 您搜“水果泥土豆泥工具”就能看到， 很便宜。 土豆泥用纱布包住拧去水。再往干的土豆泥里加入面粉和面。 在面板上用手搓成两头尖的小面棍， 形似小鱼， 水平高的直接在手掌心里搓。 把鱼鱼放入开水里煮3分钟，煮好后， 凉水过一下，待用。 可以吃汤的。 可以放进[_a***_]里吃，注意快出锅时把鱼鱼放入， 稍稍炖一下就好，不宜久炖。 可以炒着吃，先炒菜， 菜好了把鱼鱼放进去翻炒几下就ok。
3、将面条鱼洗净，撒人适量的盐(用量依个人口味)，少许白酒，拌匀腌制片刻 在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀(不易粘连) 起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金***捞出沥油，即可开吃。
4、鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟准备好其他的小配料锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置把鱼轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢煎，这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄，你可以想干嘛就干嘛去，不用看着，十五分钟回来把火关了，待鱼块凉下来再翻过去另一边，同样方式剪至金黄，然后再翻身煎其他面 煎好的鱼先装起，锅里留油，把所有配料倒进去炒香，再把鱼放回锅里，加半碗水，大火烧至干水即可出锅。
