焦溜虾仁最正宗的做法？
步骤1/12
虾扒皮开背去虾线，切段，碗里放一个蛋清，大概5勺淀粉，也可以再放点白面，放一小勺豆油，少量清水，抓匀，拿起虾段是黏黏的
步骤2/12
步骤3/12
第二步，适量的精盐、味精、白糖，各自放一小勺调成料汁。再倒入点酱油，稍微给料汁添加点颜色。放入点料酒，量也不用太多，虾仁轻微带点酒香。倒入少许清水搅拌均匀。
第三步，虾仁加入料酒、清水、再加入少许的盐腌制，时间约15分钟左右即可。
第四步就是调制面糊，也是最重要的一步，它是用辣椒油、清水、淀粉和成的面浆。
第五步搅拌至粘稠上浆，即可放入虾仁。
第六步起锅烧油，油温5成热下锅炸，油的响声停止，放入虾仁，那时候周围会冒出大量的油泡，
第七步，要想达到酥脆的效果，虾仁必须炸2次，第一次炸熟，第二次等油温再次回升，将虾仁迅速的放入油中复炸一次即可，然后倒入葱、姜、蒜与先前调配好的料汁，再放入适量的水淀粉勾芡，搅拌成我们需要的浇汁。
主料：
对虾300克
辅料：
调料：
花生油60克,料酒15克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉25克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋5克,花椒1克
焦熘虾仁最正宗的做法：
1. 将虾剪去须、腿，切去虾头，剥去壳(留虾尾壳)，挑出沙肠，洗净
2. 放在案板上，从脊背处破开成两块相连的片，再在两侧各向外扩片1厘米，用刀尖挑断虾筋，放在碗内
3. 碗内撒上少许盐，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌渍入味
食材用料：
虾仁250g鸡蛋清30g淀粉20g
白芝麻50g饮用水50g酱油20g
猪油（炼）10g大葱5g大蒜5g
方法/步骤：
1/3
将虾仁放入碗内，加盐、蛋清，水、淀粉搅匀，将虾仁腌渍好。
2/3
将炒锅置火上，放入油，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入锅内，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油。
油泡虾球有什么做法呢？
1.先将新鲜的白芍虾去头 取出虾肉 尾部备用 将虾仁洗净挑出虾线 让后剁成虾酱 多的越细越好 要是家里有打碎机就会更
2.放入蛋清 料酒 盐 鸡粉 生粉 进行腌制 让后用力搅拌 直到上劲为止
4.锅中放油 烧制6成热时放入团好的虾球 带虾球浮起 变成金*** 捞出
