做蛋糕不用自发粉可以吗？该怎么办？
如果想做出口号细腻又蓬松的蛋糕，必须用蛋糕粉，也就是所谓的低龄面粉，如果是普通面粉，做出来的肯定是口感不太好吃，这也是为什么面粉分为低筋高筋之分，就是从食物本身的特点和口感来划分的，反正我每次做蛋糕都是用新良的低筋面粉，做起来也很容易，自己家孩子吃方便又放心
做蛋糕本来也不用自发粉啊！
做蛋糕用的是低筋面粉，品质比较好的是美枚，惠宜、新良的低筋粉也都是可以的。
做饼干一般也用低筋粉。而做面包一般是要用高筋面粉的。高筋粉金象、新良、白燕都可以。但可不是超市里随便哪个品牌的高筋面粉都行哦！
另外，自己做戚风蛋糕、海绵蛋糕、分蛋海绵蛋糕都是不使用泡打粉的，完全依靠鸡蛋打发形成的泡沫胀发。
做磅蛋糕就需要用一定比例的泡打粉了，光依靠黄油打发进入的空气是达不到松软的效果的。
图一是百香果戚风蛋糕，图二是酸奶戚风蛋糕，图三是全蛋海绵蛋糕，图四是杏仁磅蛋糕。
你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。
给你介绍不用自发粉怎么做蛋糕。
需要的食材：做蛋糕要用到的食材：鸡蛋2个、牛奶100克、白糖20克、低筋粉150、黄油80克、泡打粉10克、蜂蜜30克
步骤：
做法与步骤：
1、把面粉倒入容器里，依次放入鸡蛋、白糖、泡打粉、蜂蜜、黄油，牛奶一点点加，（加多了面粉就稀了）在容器里搅拌均匀。
2、充分搅拌均匀后，（面粉不能太稀）装入容器，放入预热好的烤箱里，150度烤30至40分钟。
3、时间到了就可以拿出来放凉一点，然后改刀装盘，享受美味了。
磅蛋糕做法？
步骤 1
准备材料，黄油室温切块软化，低筋面粉和泡打粉一起入面筛，糖和水煮至100度后放凉备用；
步骤 2
糖粉、黄油入主锅，同时预热烤箱至180度；
步骤 3
3～6分钟速度3打发，中途停下来刮几次，看看状态；
步骤 4
插入蝴蝶棒，蛋液分4次倒入，每次50克左右，时间30～45秒速度3混合均匀；
步骤 5
磅蛋糕没烤熟怎么补救？
1、如果是刚出炉的蛋糕发现不熟，可以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤时没问题的。
2、出炉一段时间后的蛋糕，表层的温度已经下降了，但是里面的温度仍然很高，如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。
3、蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟，此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了，这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部的更加慢，表皮的受热情况会更严重。所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。
红糖磅蛋糕家常做法？
2、一半的红糖稍微腌一下桃子；一半的后面放入蛋糕糊里；
3、准备150低筋面粉，加入1小勺泡打粉，半小勺肉桂粉，四分之一小勺盐；
4、另外准备一个碗，打入2个鸡蛋，加入剩余的另一半红糖，把鸡蛋充分打散和红糖混合在一起，加入40克椰子油，充分搅拌混合在一起；
5、筛入准备好的面粉混合材料，翻拌混合在一起，如果面糊比较干，可以加入适量牛奶，最后拌到稀软的状态就可以了；
6、倒入腌制好的桃子块，再加入30克葡萄干，把所有的材料翻拌在一起；不要过度搅拌，大致混合在一起就可；
7、烤盘刷油或铺好烘焙纸，倒入混合好的蛋糕材料，大致的把表面抹平，在面糊的表面先撒一层肉桂粉，再撒一点红糖，大约15-20克左右；
8、送入预热好的烤箱190度烤30-35分钟左右。
9、稍微放凉后就可以切了。
首先，准备好材料：红糖150克、低粉100克、鸡蛋3个、牛奶60毫升、泡打粉1小勺、色拉油60毫升。
其次，将红糖磨成细糖粉备用。
接着，加入牛奶和色拉油，再加入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
最后，将混合好的面糊倒入已经烤过一次的7*7寸烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度烤15-20分钟即可。蛋糕上面可以撒上一些杏仁碎或者核桃碎，口感更加香脆。
