豆腐蛋糕做法?
配料:豆浆41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g
2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入再加入豆浆、沙拉油、嫩豆腐,嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌均匀
3.先前蛋白加入塔塔粉、盐用搅拌机打发,等大泡泡出现後加入一半的砂糖打到湿性发泡即可,再加入另一半糖再打到乾性发泡
4.打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀,再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可,再把面糊倒入烤模中约6~7满後再轻敲一下,让里面空气打出来,即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟,如无上下火温度170度烤30分钟即可,烤完取出脱模装盘。
永和豆腐蛋糕制作方法?
制作方法
做法之一
材料
主料:嫩豆腐55g、低筋面粉88g
配料:豆浆41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g
步骤
1.先把常温的鸡蛋将蛋白跟蛋黄分开
2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入再加入豆浆、沙拉油、嫩豆腐,嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌均匀
3.先前蛋白加入塔塔粉、盐用搅拌机打发,等大泡泡出现後加入一半的砂糖打到湿性发泡即可,再加入另一半糖再打到乾性发泡
4.打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀,再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可,再把面糊倒入烤模中约6~7满後再轻敲一下,让里面空气打出来,即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟,如无上下火温度170度烤30分钟即可,烤完取出脱模装盘。
很高兴回答这个问题!
首先我们大家都知道,以豆腐做菜还是很平常的,但要是做成蛋糕还是很新奇的吃法,让人的眼前一亮。重要的是这真的是用白***嫩的豆腐和豆浆制作,豆香加倍。做豆腐蛋糕的时候没有使用蛋黄,所以它含油脂较低,因此口感清爽,细嫩。
其次在做蛋糕的过程中,你也可以根据自己的爱好添加配料的,比如红豆沙,干果等等。
最后给大家分享一下制作方法。
1、准备低筋面粉150g、植物油60g、蛋白300g、豆浆100g、豆腐100g、白砂糖140g、白醋1/4小勺 红豆沙
2、将豆浆和植物油加热至65度,用电动打蛋器直接搅打混合,直到看不见油星,形成乳化液体。烤箱上火180度、下火140度预热。
3、豆腐过筛后加入豆浆液中搅均匀,加入过筛的低精面粉拌匀,加入50克的蛋白,搅拌成均匀的豆浆面糊。
4、250克蛋白+白醋,白砂糖分三次加入蛋白中,打发成坚挺的蛋白霜。
5、先把三分之一已打发的蛋白与豆浆面糊切拌混合。再将混合均匀的豆浆面糊倒入蛋白霜中拌均匀。
6、准备一个方形烤盘,里面垫两层油纸,拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,抹平表层,震几下烤盘,以便消除大气泡。
你好,我是小颜,很高兴能回答你这个问题。说起永和豆腐,有去过江西永和镇的都知道,永和豆腐是当地的一道特色美食,因为它吃起来有“细腻、爽滑、醇厚、筋道”的优点,而被列入“十大赣菜”之一。而且它的蛋白质含量丰富,又易于人体吸收和消化,所以当地人都很喜欢它。而且永和豆腐的做法多种多样,可以煮汤、红烧、煎炸等,甚至还可以用它来做美味可口的豆腐蛋糕。今天我就来分享一道抹茶豆腐蛋糕。
准备材料:永和豆腐 120g
抹茶粉 3g
低筋面粉 150g
细砂糖 50g
鸡蛋 1个
做法:1.把豆腐用擀面杖捣烂,然后用筛子过滤一遍。
2.豆腐里面筛入150g低筋面粉,50g细砂糖,再倒入3g抹茶粉,搅拌成无颗粒,顺滑的面糊。再倒入50克巧克力豆稍微搅拌均匀即可。
3.烤箱180度预热,趁这个时间,把面糊倒进磨具里,然后放进烤箱烤25分钟。
原豆腐做法
先把豆子破成豆破成豆掺,在用水泡发,冬天12小时 夏天10小时,泡好了把豆皮抄出去,接着就用石磨麽成浆 ,在过沥出都浆来 ,过好的豆浆放大锅里烧开,放20分钟就可以用卤水点成豆腐脑,然后再放15分钟就可以放豆腐盘里用方块石头压上2两小时,纯天然的豆腐就做好了。
将豆浆加热至80摄氏度,然后加入凝固剂(如盐卤或柠檬汁)搅拌均匀。
稍微冷却后,将豆腐浆倒入豆腐模具中,放入压重物,静置20-30分钟。
将压模后的豆腐块取出,放入凉水中冲洗,然后即可食用或放入冰箱冷藏。
黄豆提前泡发,八九个小时左右
步骤2
将浮起的黄豆皮拿掉,然后沥干水分,放进原汁机的入口。此时先不用启动机器 之后准备好清水,最好用小碗往里舀着加方便些。然后启动机器,一边磨一边往里缓缓加水。就能看见豆汁渐渐磨出来了
步骤3
出汁和出渣同步进行,水要一直加到出渣口没有渣了为止,因为熬豆腐的豆汁要达到豆子:水=1:6的比例,如果磨的时候没有加完水,就等到最后往豆汁里加行了
步骤4
因为在出口处又放了一层过滤网,所以过滤出来的豆汁就很细腻了。看看这个渣,真是好干好干了
步骤5
之后将所有的豆汁倒入锅中,中火加热,记得要搅拌,避免糊底。我用原汁机过滤出来的豆汁已经很细腻了,所以不搅拌也可以。一直煮到沸腾,撇去表面的浮沫 7这时候准备内酯,取4克倒入碗中,然后用温水25克化开
步骤6
椰奶豆腐蛋糕热量?
椰奶豆腐蛋糕的热量取决于多种因素,包括使用的具体配方、材料的分量以及制作过程中的其他添加物。一般来说,豆腐和椰奶相较于传统奶油等材料,含有较低的脂肪和热量,因此椰奶豆腐蛋糕的热量通常会比传统的奶油蛋糕要低。
然而,如果蛋糕中添加了较多的糖或油脂,那么其热量也会相应增加。通常,每100克的传统蛋糕热量大约在300-400千卡之间,而以豆腐和椰奶为主的蛋糕可能会低于这个范围。
为了得到更准确的热量信息,最好查看具体配方的营养成分表或者使用食物热量计算工具来估算。同时,适量享用任何甜点,并结合健康的生活方式,是保持均衡饮食的关键。