蛋糕粉能做烙饼使用吗？
蛋糕粉是一种低筋小麦面粉，主要用于制作蛋糕、饼干、甜点等，那么蛋糕粉可以烙饼吃吗？是可以的，蛋糕粉可以做烙饼吃，并且用蛋糕粉烙出的饼口感柔软、更加蓬松。有想了解更多信息的朋友可以接着往下阅读。
蛋糕粉烙饼
1、原料：一般原味的蛋糕粉是马芬的复配式原料粉，其中有面粉、泡打粉、糖等食品材料。
2、烙饼：烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成的中国传统面食之一，深受百姓的喜爱。
3、蛋糕粉：蛋糕粉是低筋面粉，是由小麦加工出来的一种面粉，它的面粉经过氯气处理，使得原来的酸价降低，对组成蛋糕的组织和结构非常有利。
4、低筋面粉：蛋糕粉是低筋面粉，而烙饼适合的面粉也是低筋面粉，所以完全可以用蛋糕粉来烙饼。
为什么我的蛋糕会是面饼？
2.打发的蛋白和蛋黄混合的时候你搅拌过度，导致消泡，要轻轻的上下翻拌，不要像打鸡蛋一样搅拌。
还有一种可能，就是你面粉放多了。
做的蛋糕成了面饼，原因一是你用的面粉是不是不对，做蛋糕一定要用低筋粉，这一点和做面包的面粉正好相反。
第二，你的蛋液是不是没有打发起来或者打发以后没及时弄好坯子就已经消泡了，这样蛋糕烤制过程中也会膨胀不起来，就成面饼了
一般有这几种原因：
1、蛋白打发不到位，导致烘烤过程中体积蓬发不够，支撑性不够；
2、看看配方中粉的量是不是比较少，如果粉类太少也会影响支撑性；
3、搅拌蛋白和蛋黄糊时消泡；
4、烘烤时间不够，水分含量太多；
5、烘烤过程是否开过门？烤蛋糕未熟透之前都不可以开门，否则热胀冷缩就塌了。
水/牛奶太多了，湿答答没膨胀起来。蛋白打发时间不够，打发不完全。
中空烟囱模的蛋糕，要将蛋白打发至9成，蛋白成浓稠壮，蛋白霜可以挂在打蛋器的头上，且蛋白霜有一个小弯钩。
圆模具的蛋糕得打发蛋白霜出现小小的尖。翻拌的手法不对，要像炒菜那样上下翻，或者是划十字，不能顺时针或逆时针搅拌。
搅拌时间还不能过长，否则蛋糕会消泡，也就发不起来了
为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，蛋糕是最常接触的烘焙美食，今天我们就一起来探讨一下“为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？”的这个问题，希望给大家一些参考！
以我们最常做的基础蛋糕——戚风蛋糕为例，针对“蛋糕内部湿润”这个情况，我总结了以下6个可能原因，大家可以对应排除，每一种可能原因我都给出了对应的解决方案，供大家参考！
这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
建议解决方案：如果遇到这种情况，建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重，甚至是焦了，内部还是湿的、粘粘的，那就要在下次烘烤时，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。
蛋白霜的打发是戚风蛋糕制作的重中之重，关系到它能否支撑起蛋糕的组织、能否获得细腻的口感。如果蛋白霜打发不足，就容易造成内部湿润。
建议解决方案：对于新手，戚风蛋糕的蛋白霜建议打发至10分发（硬性发泡）的状态，避免蛋白打发不足，造成的内部沾湿的情况。
如果蛋糕糊没有拌匀，有的地方干性材料比较多，有些地方湿性材料比较多，最后湿性材料多的地方就需要更多的烘烤时间。就容易造成有些地方已经成熟了，但是某些地方还没有成熟，还是湿的，而且还影响口感。
建议解决方案：认真做好蛋糕糊的翻拌，并讲究翻拌手法，避免消泡。
在戚风蛋糕的制作中，蛋黄糊中加入面粉、蛋黄糊与蛋白霜的混合，都需要用刮刀翻拌均匀，而不是画圈搅拌。如果翻拌手法不对，就容易造成面糊消泡严重。面糊消泡，造成它整体出于比较稀的状态，就更湿，不容易烤熟。而且无法给蛋糕组织足够的支撑，造成组织粗糙、口感不细腻等情况。
建议解决方案：注意翻拌手法，避免画圈搅拌和过度翻拌。面糊完成后，立即入模烘烤。
首先很高兴回答这个问题，
你好我是西安袁小胖
导致蛋糕湿的有以下几个原因：
1、面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等。
2、模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度。
3、烤的时间太短。
解决方法：
1、调低温度，增加烘烤时间。不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了，要么一开始就调高烤箱温度，要么增加烘烤时间，要么干脆高温上色后再调到150--160度左右，延长烘烤时间。烤箱温度偏低，所以蛋糕一般先用180度上色，然后调到150度，再烤50分钟左右，一个蛋糕得一个多小时。多做几次掌握自己烤箱就好了。
2、再就是用的配方要看看，多少的量应该用多大的模子这个也很关键。量多模子小也不容易熟，刚开始最好用小纸杯做，容易成功。觉得快熟了拿个牙签往蛋糕里***去，***看看牙签上干干的，没沾湿湿的粉就差不多了。长时间低温烘烤的时候最好拿锡纸或者烤盘在蛋糕上面扣一下，这样表面不会开裂。
参考资料：
