长沙碱面需要煮多久？
碱面煮5-8分钟才熟，碱面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多。碱面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象，比如手出现皮肤表面很滑的情况，因此注意碱面的接触时间。
长沙干面做法？
1. 长沙干面的做法是可以找到的。
2. 因为长沙干面是湖南地区的特色美食，制作过程相对复杂，需要一定的时间和技巧。
首先，需要准备好面粉和水，将其搅拌均匀后揉成面团，然后将面团擀成薄片，切成细条，再将细条挂在竹竿上晾干。
接着，将晾干的面条放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。
最后，加入蒜末、辣椒油、花生碎、香菜等调料，拌匀即可。
整个制作过程需要一定的时间和耐心。
3. 此外，长沙干面的做法还有很多变种，可以根据个人口味和喜好进行创新和延伸。
比如可以加入炸酱、豆瓣酱等调料，或者加入蔬菜、肉类等配料，使其更加丰富多样。
所以，长沙干面的做法是可以根据个人喜好进行创新和延伸的。
步骤一
锅内放入热水，将碱面倒入锅里煮至9分熟，捞起。
步骤二
蒜末和葱末切好备用。
步骤三
把所有食材倒入碗里，开始用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。
步骤四
拌好了，我用的是生抽一点，老抽一点 老抽为了上色，生抽味道鲜美。
步骤五
亲们要是觉得干了可以适量加点热水拌开
长沙碱面是什么面？
长沙碱面是湖南地区特有的一种面条，它的特点是又细又硬。相较于其他类型的面条，如宽粉、圆粉，碱面的口感更为独特，因此在湖南以外的地区较为少见。对于长沙人来说，他们通常将"粉"分为圆粉、扁粉、细粉和碱面四种。尽管各类粉丝都有其拥趸，但吃碱面的人群也相当大。
碱面的制作过程以及搭配的调料都讲究恰到好处。例如，一种名为“带迅干”的面食食用方式就非常普遍，这种吃法要求面的烹饪程度要恰到好处，既不能煮得太烂，也不能油腻。此外，这种面的特点就是不带汤。
如果你想品尝到正宗的长沙碱面，可以考虑去长沙开福区建湘北路的三和面馆试试。这家店虽不是历史最悠久的店铺，但由于其独特的口味，深受当地居民的喜爱。
五角长沙臭干子的正宗做法？
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺：
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
