鲜冻虾怎么做？
鲜虾蒸水蛋
很荣幸能够为题主作答，鲜冻虾多为新鲜的海虾冷冻保鲜，从打捞到购入***用冷链过程，最大程度保证了虾的新鲜度，结合本人新发布的***，建议***用蒸的做法，保证了虾的美味得以还原，以下是本人所做的鲜虾蒸水蛋，原料主要为鲜冻海虾，希望能够帮助到需要的朋友们。
原料：鲜冻海虾8只，鸡蛋4枚；
做法：
一、海虾解冻后，去掉虾壳，保留尾部与倒数第一节虾壳，用牙签去除虾肠虾线，在虾的背部开刀至四分之三处，便于做凤尾虾造型，用料酒腌制十五分钟待用。
二、鸡蛋用打蛋器打散，用蛋壳取四十度以下的温开水，按照蛋液与温开水1:1.5（这是比较嫩的做法，如果喜欢蛋羹Q弹口感可以1～1.2比例加入水）加水调匀后，过细筛滤掉表面泡沫。
三、蛋液装盘蒙一层保鲜膜，保鲜膜上扎若干小孔透气，上蒸锅，大火上气后蒸三到四分钟，待蛋液呈现凝固后取出。
四、揭开保鲜膜，背部中段朝下、虾尾朝上，整齐的摆上凤尾虾，再上锅中火蒸五分钟。
五、蒸好后，可以按照个人口味淋味极鲜或陈醋，因为虾和蛋羹味道鲜美，因此不建议加鸡精或香油一类的调料，主要以品尝食材原味为主。
做法文字内容就介绍到这里，更多的详情附上***，供各位美食爱好者们参考，也欢迎大家多关注我发的***，互相学习交流，谢谢。
***加载中...您好，我是桂圆***的斌爷，能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴。分享一下鲜冻虾的几个家常做法吧。
第一种，盐焗大虾的做法。在超市或者菜市场里面挑选冰冻虾，尽量要买看起来透明的，比较紧实的，
首先，将大虾自然解冻，请洗干净，用刀切开虾背，挑出虾线。
然后，准备粗盐，准备1-2袋，一般是1公斤一袋的，把海盐放在铁锅中，加适量的花椒炒香。
再然后，处理干净的大虾，用厨房，餐巾纸吸干表面的水分。防止虾的水分把海盐弄湿，增加了咸度，平铺炒热的海盐上，上面也铺上海盐，开火加热，几分钟盐焗大虾就做好了。
第二种，油焖大虾，处理方法和上面前面几步都差不多，挑出虾线清理干净，取锅烧油，下虾两面煎香，然后捞出备用，下姜葱蒜辣椒圈等等配料炒香，下焖酱，再次放入虾，几分钟油焖大虾就做好了。
第三种，做虾仁炒蛋，冰冻大虾，自然解冻，去壳去虾线，变成了虾仁，将虾仁加料酒，盐，姜丝腌制一下备用。然后鸡蛋打散，将腌制好的虾仁直接倒在蛋液里面。开始制作锅中倒油，油热，倒入鸡蛋虾仁，先不用翻炒，等鸡蛋稍微凝固再翻炒。将鸡蛋虾仁翻炒至熟透，撒上葱花即可装盘
还有很多很多做法。例如炸呀，椒盐大虾等等，冰冻的虾除了不适合白灼之外，其他做法都可以，自己慢慢探讨吧。
鲜冻虾，简单做法，虾洗净，锅里放水，加入黄酒和大葱，水烧开，放入大虾，虾变色有1—2分钟，捞出，用海鲜酱油做蘸水，能吃辣可放些小米辣，吃的惯芥末的，可放些芥末。
虾，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，非常适合老人、孩子和体质弱的人食用。鲜冻虾的做法很多，煎炒烹炸都可以，但不适合生食刺身。
在家里要做出一盘好吃的鲜冻虾，要注意鲜冻虾的挑选、解冻和做法三个方面：
一、鲜冻虾的挑选：
鲜冻虾的挑选主要分未解冻的鲜虾和已经解冻的鲜虾两种情况：
1、新鲜的未解冻鲜虾特征：
2、新鲜的已解冻鲜虾特征：
新鲜的食材能够保证菜品的质量，所以我们在挑选鲜冻虾时应注意以上几点，不要挑选不新鲜的冻虾。
二、鲜冻虾的解冻：
鲜冻虾的解冻方法很多，主要有：
1、冷藏法：把鲜冻虾放到冰箱的冷藏室的解冻，优点是营养流失少，但时间较长，所以要在烹饪前预留足够的时间来化冻。
感谢邀请，我是小胡美食分享冻虾有很多种做法，可以虾仁炒西兰花，可以清蒸也可以油焖可根据自己口味选择，下面跟大家分享一下自制的麻辣干锅虾
材料：
- 大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽，盐，料酒，淀粉、辣椒、花生米做法
- 1、辣椒、蒜、葱姜都切好。
- 2、大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟。
- 3、锅里热油，加入辣椒、一半的蒜、葱姜爆香。
- 4、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜。根据口味再调入少许盐翻炒均匀即可出锅。
温公虾做法？
虾做法
配料：斑节虾15只，米酒2勺，粗盐400克，胡椒粉一勺，大料2个，桂皮一块，花椒一个，百里香一勺，沙姜粉一勺。
做法
步骤一：虾去掉虾线之后清洗干净，然后放米酒和胡椒粉一起抓匀之后腌制一下，注意，这里用的是米酒，用的[_a***_]米酒比较甘甜的味道，不像料酒那么的冲，做出来的虾味才会比较的清香，腌制的时间最少是在十分钟，但也不要太长。
步骤二：腌制好的虾在尾部的地方插上一根竹签，这样能够让虾更均衡的受热，味道才会更好一些。
步骤三：把锅烧热，不要放油，把粗盐放进去，同时也把大料、桂皮、花椒等调味料放进去，慢慢地炒热，要让香料的味道充分的炒制出来，然后把粗盐放到烤盘上。
步骤四：铺好粗盐之后，把虾给放到烤盘上。
步骤五：然后把一般的粗盐盖在虾的上面，包裹住。
步骤六：进烤箱，用180度的温度烤二十分钟就可以了，然后把粗盐和香料去掉，就可以吃了。
油爆虾怎么做？
材料
新鲜的虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油 做法
1.首先将 虾洗净，剪去长须，清洗沥干。
2.打开火 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。
3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾开始爆炒。
4. 要注意不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，就要马上倒入料酒，翻炒。
5. 当虾的表面都变成红色，加少许生抽调鲜，适量老抽上色，炒匀。加入盐，糖，翻炒片刻，出锅点上韭菜装饰即可食用。
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东方花雪
谢谢邀请，回答如下
原料及用量：
小鲜虾一一200克
精盐一一适量
花椒粉一一适量
油一一20克
味精一一少许
制作程序：
1．鲜虾挑选去杂质、反复冲洗。
2．炒锅置火上，放精盐幑炒至香，起锅装入小碗中，加入花椒粉、味精拌匀即成花椒盐。
说到油爆虾就要流口水，来上海那么多年，这道经典本帮菜已经完全被我拿捏得很地道了，虽然我不太喜欢甜，但是这道油爆虾还是俘获了朋友和家人的无数好评，如果你也喜欢的话，就要仔细往下看哦~
在上海，油爆河虾是当地的名菜，菜品特色：红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，特别适于家庭小酌小聚，因为炸的到位，入口即可壳肉分离，吃完虾，手上的卤汁也会舔一舔，特别香~
朋友说：上海的油爆河虾外脆里嫩，就是太甜太甜~作为一名在厨房里经常折腾又愿意实践的我来说，最好的办法就是改良，保留油爆虾的脆香，但是减少它的甜，适合的就是最好的~
这样做：
【用料】
鲜活河虾250克
糖10克
说起虾子这个美食，其实我不太爱吃。不过我老婆特别喜欢吃，每次吃都是我负责剥虾皮，她就负责吃。每次吃虾子，都是这样，不吃的人要负责给吃的人剥虾皮。真是一把辛酸一手油。
说起这个油爆虾，我更是眉头紧皱，它确实好吃。正因为它好吃，我受了不少罪啊。
准备材料：
虾1斤、大葱1根、生姜1块、独蒜2个、小葱2根、番茄酱少许、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐、菜籽油。
做法:
1、虾子要先洗干净，洗的时候把虾子的胡须剪掉，去掉虾线，把水沥干。
2、大葱洗净切短。生姜洗净切末。独蒜剥皮，切成末。小葱切葱花。
4、在放入处理好虾子炒均匀。
5、然后加入适量的红酒、生抽、糖、醋一直翻炒到虾子穿上红衣服，继续炒30秒。
用活虾烹饪此菜味道和形状最佳，我用的是白虾。废话不多说，直接开始烹饪。
第一步:将白虾洗干净沥干水。
第二步:用刀开背后清除虾线，再把虾须去除。
第三步:备好姜丝、葱段、黄酒、小碗里加入香醋、白糖和生抽拌匀。
第四步:把葱段、姜丝、黄酒倒入虾里面拌匀腌制半小时。
第五步:热锅到油，油温七分热，倒入虾油炸。
第六步:
炸至虾壳酥脆捞起。
第七步:留底油，再把虾回锅倒入调好的料汁。
第八步:
不断的翻炒使得虾吸收全部汁水后熄火出锅。
最后成品图
糖醋味可以根据自家口味进行调整，调的时候可以边尝边调整。
