醉虾方法？
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10
克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
制作醉虾的方法如下：
活河虾（3至5公分）
制作步骤：活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；
碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
用小碗放入、白酒、黄酒1：4；
把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；
再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用
醉虾的正宗腌制方法？
食材
虾（适量）
葱姜蒜（适量）
辣椒（适量）
鸡精、白酒（适量）
步骤2、准备好葱姜蒜和辣椒
主料：活河虾200-300g，50°以上白酒150ml，绍酒150ml。
调料：醋，酱油，少许糖。
制作方法：
1.河虾清洗干净，沥干水分放入人中，加入准备好的白酒和绍酒闷十几分钟，等待虾全醉。
您吃过醉虾吗？您感觉醉虾好吃还是不好吃呢？
醉虾，在江南地区是很多人喜欢吃的，非常的鲜美，做为在上海生活很多年的北方人，我当然不例外，从开始的不接受，到最后臣服于醉虾的鲜美口感中。
这是一道典型的下酒菜，很多上海人喜欢喝着黄酒吃醉虾，醉虾是用鲜活的河虾来做，河虾的肉质细嫩，比较适合来做这道菜。死了的虾是完全不可以的，因为醉虾是生腌，多少都会有***、细菌的存在，那么死了的虾细菌繁殖加快，隐患就变多了。
食材：鲜活的河虾200g、生抽适量、白糖1勺、葱姜蒜适量、南乳汁2勺、小红椒1个、绍兴黄酒150ml、米醋适量、胡椒粉2勺
做法：
2、葱姜蒜切末，小红椒切圈；
4、盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一会就可以吃了。
这道菜很多人不敢尝试，觉得略过生猛，几乎是生吃，但是就是这样的做法，才让人吃过一次以后回味无穷。
也正是因为生食，虽然鲜美，一次性也不可吃太多，避免肠胃不舒服，或者引发过敏症状。
大家好我是菜鸡文，今天和大家分享下醉虾的味道，以及吃完醉虾之后的口感。
每个人的口味和味觉都是不一样的所以吃下去的食物带来的口感也是不一样的，在这里我先说说我自己吃过的醉虾。
醉虾是南通、上海以及宁波一带汉族传统名菜，顾名思义就是把虾放入酒中灌醉，如果自己在家做的话一定要是活虾哦，因为之前吃的都是河虾，它的肉质鲜美，口感饱满，回味悠长，软嫩滑爽，同时还有酒的洌香，
下面和大家分享下自己在家里做的醉虾
醉虾的做法
1.把虾洗干净用
2.白酒、黄酒按照1:4混合
3.葱姜蒜、小米椒、线椒切末
4.倒入生抽、陈醋、蒸鱼豉油、白砂糖、搅拌均匀腌制15分钟左右。
5.将虾放入白酒黄酒混合液中盖上盖等两分钟左右。
大家好，我是秦小毅，很高兴回答这个问题。
吃过醉虾吗？感觉好吃吗？回答是当然吃过，没吃过怎么会来回答呢！个人感觉还不错，但是当时吃的时候还是觉得有些残忍。
我生活的这个县城很小，东头走到西头也不用一个小时。所以在这种小地方只要你做的东西好吃，很快就会在我们这里传开。我吃醉虾的这家店就是这样一家店，我是朋友介绍过去尝鲜的。刚端上来的时候还有几只虾在里面动，似乎还在说：我还能再喝点。吃到嘴里的感觉很嫩，就是有的虾还在你嘴里打醉拳，感觉怪怪的。除此以外也没有什么太大的感觉。
不过肠胃不好的朋友，吃这个还是要慎重，另外生的东西本来***就多，建议大家还是煮熟了再吃。
吃过一次。吃的时候能闻到一股酒香。虾肉很滑嫩有嚼劲。是上海和宁波等沿海地区喜欢的一道美食。但是因为近似生吃，而虾肉中含有***。酒精能起到杀菌杀***的作用，但效果有限。建议少量吃。
醉虾在其他地方可能比较少见，但是在江南一带确是家喻户晓的一道凉菜，口感非常鲜嫩，我是非常喜欢吃的。制作的时候一般是***用鲜活的河虾，当然，也有用熟海虾的，这种要提前腌制入味才行。
先说活河虾，原料越新鲜越好，千万不能用死虾，清洗干净以后备用。醉虾好吃与否，除了原料外，最重要的就是腌汁的做法，这是我刚改良的一个比较新的口味，在传统腌汁的基础上加入了芥末和桂花糖，起到杀菌的作用，不容易闹肚子，也增加了一股淡淡的桂花香气，很受欢迎。下面分享给你：
青芥辣40克，蒜末500克，红腐乳500克，美极鲜酱油300克，宴会酱油320克，南乳汁280克，番茄沙司800克，蒜蓉辣酱200克，糖桂花650克，花雕酒500克，搅拌均匀就可。
制作的时候，把活河虾500克洗净放入碗内，加入啤酒浸泡10分钟去腥，然后捞出装盘，取调好的腌汁400克，加入20克香菜碎，搅匀后倒入盛有河虾的碗里，这样就可以吃了。
