软炸虾仁的正宗做法王刚？
4.热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
5.将锅中的油温烧至六、七成热，把炸好的虾仁放入锅中汆一下油，捞出装盘。
将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
软炸大虾正宗做法？
材料
"虾 20","蛋白 半颗","胡椒粉 少许","盐 少许","太*** 适量","地瓜粉(番薯粉) 适量"
做法
step1
1:因为家人都喜欢虾子原味的鲜甜与自然的虾肉脆度，所以娘家妈妈与miki家都是买带壳未处理过的鲜虾，再依虾子要料理的方式再自行处过,并不会买泡过药水QQ的虾仁，要炸虾的虾子先以清水清洗一下、剥壳后以竹签挑出泥肠，再用蛋白、胡椒粉、盐当做醃料醃约五分钟! 蛋白可以让虾子更有Q度，同时也是沾上炸粉的黏着剂
step2
2:炸粉调制：地瓜粉与太***各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太***可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。
1. 将大虾去壳取肉洗净，切成3.3 厘米长的抹刀块，放在碗中
2. 虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75
克、拌匀浆好
3. 炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金***捞出
主料:大虾500克
辅料:葱一根，姜一块，料酒适量，盐适量，糖适量，油适量，面粉适量，酱油适量，耗油适量，鸡精适量 胡椒粉适量，鸡蛋二个，
1.准备大虾备用，将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。
3.将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
4.取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。
5.将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊。
6.炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制。
7.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。
8.沥油后，装碗食用。
软炸虾仁是什么菜系？
软炸虾仁是家常菜。
不入八大菜系名菜谱。
不过由于其特有的魅力，目前各菜系餐馆都有这道菜。
在海外甚至可称为中国菜（Comida China）的代表菜。
在我们这里是中餐馆的必备菜式，只要你说出“Camalon frito(直译：炸虾)”，所有人都知道去中餐馆吃的才正宗。
