面臊子做法？
配菜分别切丁，鸡蛋摊蛋饼切成菱形小方块，配料切末备用。起锅倒油炒好臊子备用，另起锅倒油，炝香辣椒面倒入香醋和水煮开，倒入备用蔬菜，加调料和蛋块搅拌均匀。面条煮熟捞碗，浇臊子撒蒜苗末，完成。
面臊子简单理解、就是吃面条时用的调料、用猪肉、肉馅爆香、加入各种调料一起爆香、然后熬煮半小时左右、加入少量水淀粉勾芡、好吃。
1.
首先准备一块前腿肉，清洗干净后，把瘦肉和肥肉分开切丁，韭菜切成寸段，备用。
2.
锅中倒入食用油烧热，先把肥肉放入锅中，慢慢的翻炒出油来，等到肥肉微微的发黄，放入瘦肉丁。
3.
把生姜切成姜沫，倒入装有猪肉丁的锅中，然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料，不停的翻炒几分钟，再加入两勺的辣椒粉。
4.
用料
半肥肉糜 7两，食用油 1汤勺，白酒 1瓶盖，老抽 1小勺，生抽 1小勺+1锅铲，盐 1小勺，香油 几滴，白胡椒粉 半小勺
做法步骤
步骤 1
新鲜肉糜选用半肥瘦的，放入老抽、生抽、香油、白酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
1、先把黑木耳准备好，放盆里浸泡开。一般一刻钟左右就会泡好。多清洗几次，冲掉泥沙。
2、青椒洗干净，瘦肉洗干净备用。
3、瘦肉切片，用嫩肉粉和花椒油，加适量的清水和酱油搅拌均匀。青椒切丝，老姜切片。锅里烧适量的水，水开以后倒入木耳煮开。
4、然后把木耳捞起来，虑干水分。热锅下油，丢入姜片爆香，倒入拌好的瘦肉快速翻炒。
5、等肉熟了以后，依次加入木耳和青椒，翻炒均匀。炒熟就可以放盐啦。
杂酱臊子
食材准备：猪肉（肥3瘦7）、甜面酱、红油豆瓣酱、八角、香叶、白扣（可不用）、盐、料酒、姜、独蒜、花椒
1.处理食材
煮肉切成小指头大小的肉丁，这样吃的时候更有肉感更好吃（如果偷懒的话也可以直接打成肉末），加两勺料酒，适量盐，腌制十分钟左右；姜、蒜切末
2.正式制作
（1）热锅放油，待油熟后放入花椒炒香，捞出炒出味的花椒扔掉，放入姜蒜末爆香，加入腌制的肉末翻炒，加入香料提香；
（2）将豆瓣酱和甜面酱混合均匀放在一边备用，也可以直接买红油豆瓣酱；（3）肉末炒5-10分钟后，将水分差不多炒干，出油以后就放入调制的酱料，翻炒均匀，再加入一些蒜末，炒出香后即可出锅。

炝油皮做法？
食材：油豆皮 1块 、 火腿肠 1根 、 葱白 1段 、 生姜 1块 、 大蒜 3瓣 、 食用油 少许 、 食盐 1/4勺 、 小红干辣椒 2个。
烹饪步骤：
1.准备好材料，分别是葱白，姜，辣椒，蒜（只有两瓣）。葱白切段，生姜切丝，大蒜拍扁后切碎，油皮切成条状备用。
2.食用油烧至六成热加入葱姜蒜，炒至金黄后放入小红辣椒继续翻炒。
3.接着放入油豆皮继续翻炒，此刻千万不能加水，为了避免粘锅火一定开小点。
材料:油皮，青椒，紫洋葱，大葱，蒜，香菜，盐，鸡精，香醋，生抽，花椒油，香油，花生油
做法:提前准备好所有食材，油皮切段，用流水冲洗两遍，捞出，沥干水分放大盆内，加一勺盐，半勺鸡精，一勺花椒油，一勺生抽，两勺香醋，两勺香油，所有材料放大盆内，无需搅拌，葱切小段，蒜切碎，洋葱和青椒切丝，香菜洗净，锅内放一勺花生油，油微热，放葱蒜爆香，放入洋葱青椒，炒软，倒入油皮，轻轻翻炒均匀，即可关火，最后撒点香菜出锅。
