豆腐皮卷菜家常做法？
取一张豆腐皮，有的地方也叫千张，是黄豆磨成豆浆然后压制而成的。把豆腐皮放入开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜胡萝卜香葱洗干净，胡萝卜切丝，芹菜👎条，外切成寸断，葱切寸段。
2胡萝卜芹菜香葱入一个碗中，放盐、芝麻油搅拌，静置五分钟，豆腐皮切成十公分左右的方块，边角料放进菜斯中搅拌3取一张豆腐皮，将适量的菜料放在底部，尽可能铺均匀，把豆腐皮从一遍卷起，紧一点，卷好后，切成相同大小的段，装盘摆好即可。
主料 豆皮2张 辅料 绿豆芽适量 海带丝适量 胡萝卜丝适量 黄瓜丝适量 香菜梗少量 黄豆酱适量 。
1. 豆皮切放块过开水后过冷水然后控干水分待用 。
2. 绿豆芽、胡萝卜丝、海带丝、香菜梗分别过开水后投凉 。
3. 黄瓜切丝。
4. 分别取绿豆芽、胡萝卜丝、海带丝、黄瓜丝用豆皮裹住，用香菜梗系好。
5. 吃时蘸黄豆酱 小贴士 黄豆酱可以自己炒制的辣味的，可以是肉酱，可以是鸡蛋酱，但是我懒，用的是海天的yes黄豆酱，很美味。
上海一种面的浇头怎么做？
2、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。
3、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。
4、最后撒上葱花，出锅盛起。
5、做汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。
用料 新鲜猪肉 300克蒜头 3瓣姜 1小块葱 5根辣油辣椒酱 老抽 黄酒 1勺盐 生抽 蛋清 淀粉 糖 鸡精 辣肉面（面浇头）的做法 准备工作：1.猪肉洗净切成丁，沥干水份备用2.姜和蒜切成蓉3.葱切成葱花给猪肉上浆：沥干水份的猪肉里加一些细盐、淀粉、一个蛋清、一点生抽、一丢丢老抽、一勺黄酒。然后抓匀。锅里放油烧热，放入姜末和蒜蓉爆香，香味出来后，把浆好的猪肉倒入锅里翻炒，炒至肉断生后，加入一些烧开的开水，中大火继续翻炒，加一勺辣椒酱，辣椒酱的量根据自己吃辣的能力来增减，我家有小朋友，所以一勺够了。这时候可以尝尝咸味是否够，不够可以再加入一些生抽。注意，辣椒酱不要用老干妈哦，要用辣油辣椒酱，我用的是图上这种，没有蒜味、豆豉味等特殊的味道，只有清爽鲜美的辣味。辣肉面（面浇头）的做法 步骤3辣椒酱放好后，加一勺半白砂糖，翻炒均匀后，加入葱花和鸡精，关火装盆。尝尝看，有鲜又嫩！超级正点哦！辣肉面（面浇头）的做法 步骤4浇头烧好啦，然后开始准备煮面条吧，顺便焯熟几棵青菜备用。煮好的面条上码好青菜，放上辣肉浇头，记得淋上一些辣肉里的汤汁哦，太鲜美啦！开始享用吧！辣肉面（面浇头）的做法 步骤5
豌杂牛肉面的家常做法？
用料：豌豆适量、小面150克、辣椒面2勺、十三香1勺、花椒粉1勺、葱适量、芫荽适量、蒜末1瓣、姜末适量、醋4勺、酱油1勺、黄豆酱3勺、肉末50克、食用油5勺、水淀粉适量、冰糖5颗
家常豌杂面的做法步骤：
步骤 1、热锅冷油浇辣椒面、十三香、花椒粉、葱白、蒜末、姜末，制成辣子油。
步骤 2、加4勺醋和少许酱油。
步骤 4、油锅爆香肉末加黄豆酱继续煸炒，加一碗半的水、冰糖中火熬煮成半碗酱，加水淀粉勾芡收汁备用。
步骤 5、水滚后下盐，小面，滚煮5分钟，中途滚开加半碗水继续滚煮。舀一点煮面汤稀释下辣子酱汁。
步骤 6、等小面煮熟捞起放入辣子酱里。放上豌豆、肉酱、葱花、芫荽即可食用。
