鸡子做法蛋糕***

用料鸡蛋 2个低粉 140克玉米淀粉 30克牛奶 100克水 100克玉米油 25克细砂糖 50克泡打粉 5克

步骤 1space

1、鸡蛋、牛奶、水、玉米油、细砂糖混合均匀搅散

（图片来源网络，侵删）

步骤 2

space

1、鸡蛋仔预拌粉。

（图片来源网络，侵删）

2、碗中倒入蛋糕粉、加入鸡蛋、玉米油、水。

3、用蛋抽拌成细腻的面糊。

4、早餐机选择鸡蛋仔烤盘，先预热5分钟，刷上油。

（图片来源网络，侵删）

5、倒入面糊，盖盖加热10分钟。

6、时间到，鸡蛋仔蛋糕做好了。

7、非常松软香甜，早餐也省事。

材料

鸡蛋10只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克

做法

1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角

2，其他材料混合均匀

3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

4，倒入铺了双层油纸的烤盘中

5，用刮刀抹平

6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟

7，取出倒扣，将油纸撕掉

蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定。馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7，烤箱蛋糕的比例约为5;1，烤箱饼干的比例约为5:1，鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用，让蛋糕松软、膨大。蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克，鸡蛋500克，比例大约为10:7。

蒸锅做蛋糕需要大量的鸡蛋，使蛋液液体充分发酵起泡、变厚，色泽奶白，与发酵粉融合让蛋糕更松软，散发出香味，体积更大。烤箱做蛋糕通常面粉与鸡蛋的比例为5:1，所需要的鸡蛋较少，鸡蛋主要是用来打出泡沫和厚重感，与蛋糕面粉融合后使烤制的蛋糕更香甜，促进蛋糕的膨大，鸡蛋还有着色功能，使蛋糕变成金***。

制作饼干时蛋糕面粉与鸡蛋的比例约为4:1，需要的蛋糕面粉和鸡蛋都少。少量鸡蛋融合蛋糕粉就能让饼干变的酥松膨大起来，散发出香味,让饼干更爽口香脆。