鸦片鱼头怎么做?
用料:鱼头500克、剁椒酱3大勺
步骤:1.一般鱼头没什么刺…特别注意把鱼头里面红色的血块之类的东西去除干净…否则会有腥味
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3.洗干净的鱼头摆在葱段姜片上面…滴少许黄酒进一步去腥!然后把剁椒均匀的涂抹在鱼头上!切姜丝葱丝摆盘即可
4.隔水蒸25~30分钟
做法一
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食材准备:***鱼头3个;调料:剁椒,小香葱,姜末,料酒,白糖
制作步骤
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2.往鱼嘴里塞葱段和姜末,鱼身上也要抹上葱段姜末,撒一点点白糖,倒入适量料酒。
***鱼头 一个,料酒 适量,姜丝 适量,蒜 3瓣,黄油 50克,水 小半碗,牛奶 3勺,盐 一小勺,葱 2根
做法步骤

1、***鱼头洗干净后,对半切开,用料酒和姜丝腌制20分钟


3、***鱼头用厨房纸巾吸干水分,放锅里煎
***鱼哪面朝上?
答:***鱼左面朝上。***鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类。体侧扁,不对称,两眼都在左侧。口前位,下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。
***鱼怎么去骨?
1、去鱼骨头简单方法:将鱼洗净,去鳞、鳃、鳍后,从鳃部取出内脏,擦干水分,平放在菜墩上,掀起鳃盖,把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断),再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内,紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进,使鱼刺和鱼肉分开。
2、先处理腹部,再处理背部;然后将鱼翻个面,用同样方法,使另一面的鱼刺和鱼肉分开。
3、再从鱼尾处将尾骨敲断,注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着),并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
4、此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损,适合制作高档菜肴。但选料时不宜过大,过大刺硬难取,一般选用600克左右的鱼为好。