泥鳅怎么把内脏弄干净？
一、泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
二、内脏的清理
剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏
三、泥鳅的内脏很难剖腹清除，下面介绍不用去内脏也能清洗干净的方法
1、在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。
泥鳅怎么把内脏弄干净？
一、泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
二、内脏的清理
剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏
三、泥鳅的内脏很难剖腹清除，下面介绍不用去内脏也能清洗干净的方法
1、在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。
怎样用泥鳅煮汤？
泥鳅汤具有多重功效：健脾开胃、补虚养身、防癌抗癌。
制作材料：
主料：泥鳅200克
制作方法
1.用水去泥鳅粘液，去内脏，用油稍煎，春笋（水法）切片。
下面我分享一下我做泥鳅汤的方法
锅中放入适量的油，油热后放入切好的姜片、干辣椒、花椒，炒香后将这些香料取出
下一步很重要，就是将活泥鳅下到锅中，这一步一定要快，泥鳅下到锅中要马上盖上锅盖，以免泥鳅跳出锅，我记得我第一次做的时候没经验，泥鳅下到锅里我没盖盖，泥鳅跳的满厨房都是，很难抓住
等泥鳅不动后，打开锅盖，翻面再煎一下
两面都煎好后，倒入适量的开水，下入切好的豆腐块，转小火再煮十多分钟，加入少许的盐调味即可，不需要放其他的调料，因为泥鳅本身就很鲜，放其他的调味料反而会影响汤的鲜味，泥鳅汤还是原汁原味才好喝
出锅后可以在汤上撒少许的香菜做点缀
这样做出来的泥鳅汤鲜味美！
菜名：泥鳅煮荷包蛋
主料：泥鳅，土鸡蛋
配料：姜片，葱段，自制剁辣椒
做法：第1步 把泥鳅倒入盆中，放入白酒让泥鳅醉断片，盖上盖子，（这一步的目的是让泥鳅去腥味）然后倒入漏勺漏掉白酒，再放入锅中干炒 炒掉泥鳅身上的粘液，倒出用牙签剔除泥鳅肚子里面的内脏，备用。
第2步 锅内放油煎荷包蛋，煎至两面金黄改刀，备用。
第3步 锅内放入菜籽油，把姜爆香，倒入泥鳅，把泥鳅两面稍微煎一下，加剁辣椒，放入切好的荷包蛋加入清水，用大火把汤汁煮浓，加盐胡椒粉煮至泥鳅荷包蛋入味即可，加入葱段出锅即可食用。【好的食材简单做】
泥鳅，是食药两用的食材。泥鳅肉质鲜嫩滑，尤其配上豆腐熬制，营养翻倍，其鲜无比。笔者推荐给网友泥鳅制汤的方法:泥鳅半斤，冷水将其下锅，加适量胡椒粉(太多会很辣)，与豆腐同煮，慢火熬制。等鱼和豆腐熟透后，撒适量精盐，少许味精，加入葱花香菜，再淋入少许香油。一锅白汁鲜嫩，味道鲜美的泥鳅豆腐汤，你就可以享用了。
泥鳅汤煮得好，汤味鲜美，富含营养容易消化吸收。做法也很简单。
买回来的泥鳅最好放在 桶里吐泥小半天，不过现在都是养殖的多，不用吐泥也可以。
吐泥后先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金***。
然后加清水，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
