米皮是怎么做的，水与米比例多少，谢谢？
3.搅拌好的米糊倒入容器中
4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊
5.隔水蒸制
7.取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连
8.吃的时候一张张切好
汉中花生酱稀饭的做法？
做法：将花生米洗净，不喜欢皮的可以去掉加水浸泡，洗净大米，泡好的花生米，用打浆机打成浆，过滤出渣，大米下锅煮到一定半熟，加入花生浆，稀稠根据自己的喜好，大火煮开加适量冰糖，中火再煮五分钟即可食用。
陕西汉中面皮有什么秘诀吗～想自己动手学做一下？
汉中面皮：***用的米，不是面。要想做好面皮，下面四个关键点必不可少。
制作方法：
①米（桂朝米）泡一晚上，用打浆机打成米浆，然后根据比例兑米浆，在竹子编的笼屉上铺上布（不漏），用勺子舀一勺铺匀，盖上盖，大火蒸五分钟，鼓泡为熟，然后一张一张揭下来，每张铺平，需要刷上熟的菜籽油。
②碗底配菜：黄豆芽，黄瓜，胡萝卜丝，菠菜任选一种过两种都行，该焯水的要焯水。
③辣椒油：这个是重头戏，一碗面皮好不好吃，主要看辣椒油，辣椒面要选择稍微粗一点，而且要很香的那种，先用油拌一下，然后放入八角，香叶，锅里烧油，放入姜蒜葱，洋葱，炸黄以后捞出。将热油一勺一勺的浇在辣椒面上，撒上芝麻。如果多的话，撒点白酒，香味扑鼻。
④碗底配菜，上面加上蒸好的米皮，放上盐，味精，蒜，调料水，生抽，醋，最后上秘制辣椒油，搅拌一下，妈耶，美的很。哈哈😄
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面皮在我们陕西的大街小巷随处可见，如果想要自己做可以参照以下步骤
面皮原料：面粉、水。
1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可；
2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，
3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果；
4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃；
5、倒清水。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。一般留下约2MM的水吧，因为实在无法再倒了；
6、搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩；
7、蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅；
8、揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来；
陕西凉皮晶莹剔透、有韧性，这是如何做到的呢？
感谢邀请
陕西凉皮也分几种面皮，米皮，擀面皮等，据有代表性的秦镇米皮，在西安还是很受欢迎。
秦镇米皮的做法选用上好的凉皮大米，很多米店都有售，这个专用大米做出来的米皮口感爽滑劲道成份主要是籼米和糯米。
1、大米淘洗干净，浸泡3小时以上，浸泡水量已泡发大米不露出水面为宜。
2、泡好的大米控干水份，打成米浆，打好的烫浆。
3、蒸皮子，大锅烧水，取蒸盘，舀一勺米浆用手将蒸盘在水中转起来，米浆可以均匀分布。
4、蒸好的皮子表面涂食用油，一张张码起，吃的时候切丝就可以了。
5、蒜泥捣碎，加入香醋酱油，味精，白糖，盐，在配当地盛产的秦椒，做出的油泼辣子油是红而不辛辣，色红口味香。
西安的凉皮做出了，酸，辣，劲，爽，凉，喜欢的就自己试试吧！
陕西凉皮分米皮和面皮，米皮以地区来分，最为出名的当属秦镇米皮和汉中米皮，只是秦镇米皮是用大铡刀切出或者用面皮机切出，汉中米皮多用厨刀切出，并且汉中米皮的辣油中多带走芝麻，味道各有各的风味。其制作方法相同，基本上不需要任何添加剂，敬请放心食用。
面皮也分擀面皮和面浆面皮，擀面皮从工艺上讲，也叫洗面筋面皮，蒸做出来的确要比直接用面粉和浆蒸出来的晶莹剔透。如同面皮为了筋道和柔穰，可以适当的和稀一点，另外也可以在面浆中加[_a***_]食盐，搅拌均匀。
陕西凉皮传统的做法都是用鼎痹铺上笼布蒸出来的，现在都有专用的白铁皮制作的凉皮箩箩。
陕西凉皮以筋薄细穰，酸辣可口，方便快捷，深受大家的喜爱，另外西安回坊的麻酱凉皮也是很不错的吆。
首先谢谢邀请接着回答问题陕西凉皮晶莹剔透，有韧性的做法：
根据食量选取适量面粉，我一般是用500克高筋面粉、盐3克、水适量
方法：在温水里面放盐，用于和面，然后揉成一个软硬适中的面团，醒面30分钟后放水揉搓洗面，记得留下洗面的水。凉皮可是要靠洗面水来做的。
多洗几次，直到洗成最后剩一坨黄黄的有弹性的面筋，里面揉点酵母后发酵。
洗面水放冰箱静置一夜后倒掉上层清水，留下底层面糊搅拌均用。
锣锣刷油，倒一勺面糊，大锅烧一锅水，锣锣放水面蒸熟面糊，起大气泡可以拿出，放到凉水上冷却，两个锣锣互换蒸面皮。
取出面皮后刷油，取出的面皮放在一边冷却，这就是最后做出来的成品。
想做出劲道又透明的凉皮，要选择五得利的高筋面粉，一斤面粉260克水，活成面团，静止醒面10分钟！然后清水里洗面，换几次水，多洗几遍，洗好的水放置6个小时，然后倒掉多余的清水，只留面浆，然后煮一锅水，放到容器里，隔水烫出来的最劲道
