鱼片的做法蛋糕

1. 做鱼型蛋糕的材料？
2. 八宝鱼的正确做法？
3. 欧米奇奶油蛋糕的做法？

做鱼型蛋糕的材料？

材料

鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤

做法

1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。

2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。

3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。

4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。

5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。

6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。

八宝鱼的正确做法？

用料：

主料：多宝鱼一条，蒜薹

辅料：盐、料酒、生抽、姜、葱花、玉米油

清蒸八宝鱼的做法

1、 多宝鱼去除内脏清洗干净，在背部划几刀用盐，料酒，生抽腌制半小时备用；



2、表面放姜，葱花，大火烧开，放入多宝鱼，大火蒸8分钟 。



3、锅烧热倒入玉米油倒入蒸鱼的汁，拌均匀



首先准备一条处理干净的八宝鱼放入盘中，姜蒜切片放入碗中,倒入少量料酒和盐，搅拌至盐完全融化，浇在八宝鱼上腌制十分钟。

然后在小碗中倒入适量鱼豉酱油，耗油，鸡精，再加入一些清水搅匀，待八宝鱼腌制完成倒入，上锅上汽蒸制十分钟。

出锅时撒入切好的葱花，热油泼在葱花上

主料：八宝鱼600克

辅料：火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆（煮）25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克

做法：

步骤1

将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨，洗净

步骤 1

鱼正反划刀，正反撒盐，美味鲜，料酒腌制半到一个小时

步骤 2

生姜切片，大蒜头拍碎，大蒜叶切小段。均匀撒鱼上，上锅蒸15分钟左右。好了不急拿出来，可以再闷一会儿

步骤 3

放蒸鱼豉油 葱花 油锅烧热浇上

欧米奇奶油蛋糕的做法？

1 / 烤盘内抹一层食用油，再铺上油纸，这样会更贴合，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

2 /玉米淀粉和低粉筛入打蛋盆内。

3 /玉米油倒入奶锅内，加热至70°。

4 /迅速倒入玉米淀粉和低粉内，搅拌均匀，动作要轻柔，防止面粉起筋。

5 / 加入如实酸奶搅拌均匀后再分两次加入打散的蛋黄液，用划z字形的手法轻柔搅拌避免起筋。

6 /蛋清从冰箱中拿出，滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖再用打蛋器打至湿性发泡（鱼眼泡、细腻状、有纹路三个阶段）。

8 / 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内翻拌均匀，划z字形抽底翻拌均匀，不要画圈搅拌。

9 / 再倒回剩余的蛋白霜内，用同样的手法混合均匀。

10 / 将面糊从高处摔入模具内，轻震排气刮平，用水浴法，在外面的烤盘中注入面糊一半高的温水。

11 / 放入预热好的烤箱内，150°烤制30分钟，再转120°烤制30分钟取出震出热气，马上脱模放入烤盘晾凉。