丸子肉片的做法？
主料:
五花肉500克
辅料
荸荠5个，鸡蛋1个，食盐适量，花椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，葱适量，姜适量，色拉油适量，淀粉1匙。
步骤1
左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立
步骤2
弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆
步骤3
锅里剩余的油重新加热到八成热，放入做好的肉丸炸制，炸到肉丸表面呈金***，肉丸控油捞出。
酱香丸子的家常做法？
1、把准备好的土豆用削皮刀削去外皮并清洗干净，然后用刀切成滚刀大块。
猪精肉清洗干净并沥干水分，用刀先切成薄片，再剁成猪肉末倒入碗中，加入一勺味极鲜酱油、小半勺植物油、鸡精少许搅拌均匀，然后加入一把生粉抓匀腌制一会儿。
青辣椒、红辣椒清洗干净并去蒂，然后用刀切成辣椒丁。
2、起锅上蒸笼并加入适量的清水，把切好的土豆块倒在蒸笼中中火蒸熟，然后把蒸熟的土豆块倒入大碗中并加入剁好的葱末、一勺食用盐、一勺植物油、一把生粉，趁热搅打成土豆泥，然后用手捏成大小均匀的小丸子，最后再均匀的裹上一层干粉。
3、起锅加入适量的植物油中火烧至4成热，倒入做好的丸子生胚，保持中火油炸至外形呈金***，起锅倒入漏勺中控油沥干。
土豆丸子
4、锅底留少许的热油继续烧至7成热，倒入腌制好的猪肉末快速炒散，加入一勺豆豉酱炒出香味后倒入青、红辣椒丁稍微翻炒一下，再加入适量的清水，同时调入食用盐、鸡精、白糖、味极鲜酱油、料酒调好味道，再加入少许的生粉水打芡增稠，最后倒入炸好的土豆丸子，快速的翻炒一遍，让土豆丸子均匀的裹上酱汁后起锅。
5、取一盘子，把做好的“肉酱丸子”装入盘中码放整齐，撒上葱花点缀一下，就可以上桌食用了。
砂锅肉酱的配方和做法？
准备材料：
1、主料：肉泥适量。
1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。
3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
做法
原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)。配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜。厨具：砂锅。
1、先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;
2、往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅;
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
