牛肉肉夹馍的做法？
主料3人份
中筋面粉，200克
水，110克
精盐，2克
酵母(干)，3克
牛腱子，1斤
辅料
油适量 葱半根 姜一块 炖肉料包1袋 盐8克 老抽5毫升 生抽10毫升 料酒10毫升 浓缩鸡高汤适量
步骤1
牛肉焯水去血水
用料
牛健肉和牛腩肉
1000克水 看情况姜 8片酵母 4克盐 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量中筋面粉 500克植物油 15g茴香 适量花椒 适量香叶 适量桂皮 适量八角 适量干辣椒 适量
牛肉肉夹馍的做法步骤
步骤 1
提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了
步骤 2
用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）
步骤 3
另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。
首先把面活好醒发2个小时，利用这个时间把牛肉洗干净切成小块放在锅里，放上炖肉包，盐炖1个小时备用，这时面发好了放上按板上揪成小剂子烙熟，从中间切开把剁好的牛肉小块夹进去就欧了。
材料
白吉馍：低筋面粉200克、盐、糖、发酵粉各适量
腊汁肉：猪肉600克、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽各适量
做法
1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。
4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。
5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
6、牛肉洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
牛肉末夹茄子最正宗做法？
材料:
主料：茄子420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，
调料：白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克
做法:
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件，洗净晾干；
2.猪去皮肉剁烂；
3.鲜虾仁略切断；
4.香菇去蒂，洗净，切细料；
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
牛肉板面用什么碗？
牛肉板面通常使用深碗来盛放，因为深碗可以容纳足够的面条和汤汁，让食物不易溢出。而且深碗还能保持食物的温度，让牛肉板面保持热乎的状态。此外，深碗还能让食物更加美观，让牛肉和面条在汤汁中充分展现出来。
另外，深碗还能让食客更加方便地用筷子夹取食物，享受美味的牛肉板面。因此，使用深碗是最适合的选择，能够完美地展现牛肉板面的美味和风味。
