虾子面的介绍?
虾籽面是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃,属于徽菜系,曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,却已经成为寻常百姓的“平价享受”。是***用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。
什么文献中记载有芜湖虾子面?
芜湖虾子面,最地道的当属耿福兴的虾子面。距今已有百年历史。
虾子面是***用长江中大虾的虾子(现在均已养殖),配以多种佐料,制成膏汤,再加手工鞣制的小刀面,煮制而成,味极鲜美,营养价值极高!《芜湖地方志》一书中对此有记载,前几年中央台的《舌尖上的中国》第二节,也详细的录制了虾子面的制作过程,以及虾仔的***集过程。
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安徽面食?
太和板面是安徽省阜阳市太和县的一道特色面食,因为这道面是在案板上摔打而成,所以得此名,给人第一印象就是浓汤宽面,臊子红亮,绿的菜叶,散发着诱人的香味,令人食欲大开。
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