做蛋糕不放黄油会怎样？
在做蛋糕的过程中，黄油起到了非常重要的作用。黄油不仅能够提供蛋糕所需的部分油脂，使蛋糕更加湿润，而且还能帮助提升蛋糕的口感和风味。
如果做蛋糕时不放黄油，可能会导致以下几种情况：
1. 蛋糕口感干燥：黄油能够给蛋糕提供一部分油脂，这有助于保持蛋糕的湿润度。如果蛋糕中没有黄油，可能会导致蛋糕口感干燥，不够松软。
2. 蛋糕缺乏风味：黄油具有独特的浓郁奶香味，这可以给蛋糕带来更加丰富的风味。如果不放黄油，蛋糕可能会显得缺乏风味。
3. 蛋糕结构不完整：黄油中的脂肪可以帮助支撑蛋糕的结构，使其更加稳定。如果不放黄油，可能会导致蛋糕结构不稳定，容易塌陷。
因此，在做蛋糕时最好还是放黄油。如果您担心黄油的脂肪含量过高，可以选择使用植物性黄油或减少黄油的用量。同时，也可以通过添加其他健康的替代品，如橄榄油等，来提供所需的油脂和风味。
做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？
做蛋糕不放黄油和糖可以吗？
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主，用通俗易懂的语言讲讲烘焙那些事儿，让烘焙不再单调无聊。
要回答清楚这个问题，让我们先从黄油和糖在蛋糕中起到的作用聊起。
黄油在蛋糕中起到什么作用？
在戚风蛋糕中，我们是不放黄油的，但是在海绵蛋糕和重油蛋糕中，黄油却要起到很大的作用。
黄油是什么？它其实是牛奶中提取出来的油脂，含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白质等等物质。
黄油除了能给蛋糕带来美好的风味之外，它还有有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美、口感更佳润滑。如果黄油过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；但如果黄油不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。不放黄油的蛋糕，在口感和色泽上是比不上添加黄油的蛋糕的。
不需要黄油的戚风蛋糕：
我是依依，我来回答这个问题。我可以很负责任的告诉您，不放黄油和糖一样做出好吃的蛋糕。
一般不想放黄油和糖的朋友通常都有控制体重的需求，我就是想吃蛋糕时就做不放油不放糖的蛋糕，觉着跟加油加糖的比肯定口感会差一些，比如比较干，不够润，但是满足吃蛋糕的愿望还是没问题的。
而且我还发现，做蛋糕不用非得用低粉，只要是没有进行的粉粉，比如玉米面粉、小米面粉都可以做出蛋糕来。
如果想吃甜味，可以放少量糖，也可以放点南瓜或红薯，或者是枣泥，蔓越莓葡萄干等都可以。
下面我就说一下用玉米面做无油无糖的蛋糕。小米面方法一样。
2、蛋黄放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入适量牛奶，搅拌成稠糊状。
只要你不嫌弃难吃的话，我觉得可以😄。我非常爱吃甜食，如果蛋糕没有糖的话我可能不会吃。
不放糖我没有试过。但是我认为可以放南瓜代替，南瓜里也是有糖分的，这样吃起来不会太单调。
