王刚青虾的做法?
青虾的做法
主料:青虾1斤、豆瓣一勺、香醋适量、大葱2根、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量。
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻。
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。
3、然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽。
4、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。
1.准备食材青虾,葱段,姜片等。
4.锅内放入油,烧制七成热时,放入虾头部分炸出红油。
5.取出虾头放入虾,煸炒至虾变红,再放入姜片和葱段同炒。
6.炒熟后将兑好的汁倒入锅中,翻炒几下即可出锅。
乳虾的做法?
1、准备材料:小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。
2、小龙虾买回来放水洗洗,然后加点盐让它吐吐沫。
3、拿牙刷好好把小龙虾刷干净,因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到。
4、虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线,可以选择这步跳过,去虾线比较入味可是肉质比较松散,不去的话虾更有口感但是没这么入味。
5、准备的香料,如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒,因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别。
6、大约半斤油烧热下葱姜蒜炒出香味,油焖大虾一定多放点油。
7、倒入虾翻炒、加入料酒、盐、醋、然后下老抽上色,大火翻炒。
8、虾***色后放入香料、鸡精继续翻炒、一定炒匀了。
9、倒入啤酒,略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右,每5分钟翻炒一下这样比较均匀。
10、这样就可以等出锅了,如果喜欢的话可以来一点点辅料煮进去。
1、剪去虾的须、足,沿背部中缝剪开虾壳,除去黑色沙肠,洗净沥干水分;在热油中炸1分钟,捞出沥干待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽,洗净剁碎;将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。
3、炒锅中加入1汤匙油,爆香蒜茸和半份酱料,倒入炸好的虾炒匀,烹入酒,加入酱油、糖、香油迅速炒匀。
4、最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中,炒匀后即可出锅。注意:腐乳选用南方的那种白色的腐乳,有辣的,有不辣的。
新鲜的河虾怎样做法?
做法1:椒盐河虾
准备食材如下:河虾500克,葱姜蒜适量,椒盐适量
具体做法如下:将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳,不剪也可以的,清洗干净,葱姜蒜洗干净,切成末,锅中倒油,250克左右,大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止,沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾,待虾变色,用铲子推下,受热均匀,大概10秒钟的样子,用漏勺将虾迅速捞出,锅中留底油,大概10克左右,倒入葱姜蒜末煸炒出香味,加入虾,撒入椒盐,翻炒10-15秒左右,即可出锅装盘。
做法2:白灼河虾
准备食材如下:河虾300克,小葱2棵,生姜3片,辣椒2个,料酒1小勺,清水适量,食盐1茶匙,白醋2汤匙
具体做法如下:小葱切丝、生姜切丝放入清水中,大火加热煮开,煮开后加入1小勺食盐和料酒,放入2汤匙白醋,将河虾倒入开水锅中,大火煮开河虾即可,等河虾煮开后全部漂浮起来即可关火,准备好一碟陈醋,挤上一点芥末调味,蘸着吃,也可以直接食用!