烟熏墨斗鱼的配方及专业做法是什么？怎么做好吃？
答：
烟熏墨斗鱼◎
口味 烟熏味。
创意 小墨斗鱼一般拌炝成菜，此菜改成熏制的方法成菜后，成品色泽黄亮，烟香味浓，质地柔软，肉香味美，口味新颖。
原料 墨斗鱼500克，牛肉末300克，西红柿片、黄瓜各100克。
调料 A料（盐10克，白醋20克），B料（葱末、姜末、老抽各5克，味精15克，米酒20克，蚝油、海鲜酱各10克，芝麻油、五香粉各3克，胡椒粉2克），生粉10克，鸡蛋1个，白糖50克，大米200克，乌龙茶叶150克。
制作 1.将墨斗鱼的身、须、爪的外层膜剥去，去头、内脏，装入盆内，加A料搓洗干净。2.牛肉末加B料拌匀，搅打上劲，再加入鸡蛋、生粉拌匀，分别装入墨斗鱼腹内，入蒸柜内大火蒸6分钟，取出备用。3.中火烧热炒锅，放入乌龙茶炒香，再加入白糖、大米炒匀，把竹垫子放在距离锅底10厘米的地方，上面摆放蒸熟的墨斗鱼，加盖，用旺火烧至起白烟时熄火，熏1分钟，取出改刀，按照图片的造型用西红柿片和黄瓜造型。
关键 熏制时间不宜过长，否则苦味重，色发黑。
点评 用烟熏的方法处理小墨斗鱼，想法非常好，但是这道菜似乎少些什么，牛肉馅中是否可以加入一点青豆或者胡萝卜，这样吃起来会更有层次感。上菜时，西红柿和黄瓜的作用没有发挥出来，所以建议直接去掉，或者是加以调味。再就是“小金鱼”，虽然很美观，但是作用不明显，我认为可以用美极鲜等调料做成一种蘸料，淋在盘边调味。
又到了吃野菜的时候了，那么都有什么样野菜已经可以***摘了？
说起野菜，今天中午吃的就是椿芽炒鸡蛋，就是香椿树每年在春季谷雨前后发芽，摘取的那个芽头，嫩嫩的，绿绿的。香味非常浓郁，也很特殊。
椿芽不仅食用营养远高于其他蔬菜，而且药用价值也很高，可以治疮疡，脱发，胃疼，肺热咳嗽，外感风寒，痢疾等。
椿芽再生性非常强，***摘几天后又会发芽，且更粗壮，在我们南方民间认为食用椿芽，能如椿芽一样，欣欣向荣，让自身恢复生机，延年益寿，所以民间还有"常食椿巅(椿芽)，百病不沾，万寿无边"一说。
不过，并非所有的人都能习惯椿芽的那股味道的，喜欢的人将它称之为香椿，而不喜欢的人呢会觉得它奇臭无比，避之不及。
而我正是那类尤其喜爱香椿的人，每到春季，我几乎都是天天食用，用椿芽炒肉，炒蛋或用香油拌食，简直是人间美味。
而且，你别看它是野菜，觉得它不值钱，在农村也许是这样的，因为村里田头或菜园里总会有几株香椿树，大家也不觉得稀罕了。可是每年椿芽刚上市的时候，城里市场能卖到三四十元一斤，那些村民们摘了自己家香椿树上的椿芽，捆成小小的一把，量很少，就得十几元，而且去晚了还经常买不上，可见这香椿是有多俏。
再有一个也是非常喜欢的，就是蕨菜。这个野菜喜欢长在坡地上向阳的地方。就是蕨根刚从地底钻出，抽芽的那部分，加上肉丝、雪菜爆炒，味道非常鲜美。
但之前有报道说，这个蕨菜不能多吃，可能会致癌，不过这个"致癌"的意思是"会增加致癌风险"，并不是"吃了就会得癌症"，风险大小跟摄入的量有关。
谢谢悟空的邀请，我是阿妹，是地地道道的农民，我对三农有话说，欢迎关注“张阿姨”。
又到了吃野菜的时候了，那么现在都有哪些野菜可以***摘呢？我来简单说几个哈！野外有野葱、泽兰（我们这里的方言叫大苦叶）、地衣（不过这个要雨后才可以***摘）、木耳（一般杨柳树根部，也是要雨后才可以***摘到）、马兰头、鱼腥草（又名折耳根）、香椿树芽（拿它来炒鸡蛋特别美味）、毛竹笋、紫云英（我们这叫“花草”）这些野菜现在都还有，可以***摘到，拿回家做菜吃，那是相当的美味。
以上是我的个人看法，如有不同见解，可以在评论区畅所欲言哈！
谢邀，春天到了，又到了吃野菜的季节，这时候的野菜刚长出嫩芽，非常可口，我老家是农村的，常吃的野菜有香椿芽，
香椿芽的吃法有很多，可以切碎和鸡蛋一起煎，可以先过水在腌，也可以晒干放着炒肉吃，一定要摘嫩的
野韭菜可以挖，根部有个小球，洗净凉干，切碎用辣椒腌，非常可口，野可以炒腊肉
鱼腥草一般刚出土长几片叶时，连根一起挖，可以和野韭菜一起腌着吃，有种特殊的味道，有些人可能吃不习惯。还有一些野菜普通话不会说，就暂不列举了
谢邀，春天来了，又到了到野外踏青的时候了。也是到了挖野菜吃野菜的时候。每年吃的最多的是荠菜，天气一暖和，荠菜就从土里钻出来，挖出来洗干净蘸着甜面酱，那是一个爽字了得。包饺子是吃的最多的。
在一个就是苦菜了，带着一点点苦味，蘸着甜面酱，那是一个爽口。清热解毒，凉血的功效。
蒲公英
每年都***上一大片，洗净晾干，留到冬天泡茶喝，有清热解毒利尿的功效.
香椿芽那是必不可少的，***都爱，香椿鸡蛋饼，香椿咸菜。在北方，吃面条的时候，放上一个煎蛋，把香椿咸菜切碎放在面条上，在视觉上就有冲动，吃起来那个清爽。野菜实在是太多太多了，就不一一叙述了。这是来自大自然的馈赠。
