请问怎么做龙虾比较好吃，有哪些做法呢？
大龙虾鲜美而入口带有一种天然的甘甜，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
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芙蓉加拿大龙虾原料：加拿大龙虾1只配料：牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。做法：1、将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）2、将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。4、装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀即可。
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清蒸澳洲大龙虾原料：大龙虾两只配料：酱油、姜、蒜、香油。做法：1、将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。2、酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
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奶香炭烤大龙虾原料：鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。配料：柠檬，黄油(butter)，黑胡椒。做法：1、大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。2、将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。3、烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上;洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右。4、将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳。5、洒上少许新鲜柠檬，趁热食用。
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酥皮大龙虾原料：大龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克。配料：川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。做法：1、大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金***且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
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芝士焗松茸加拿大龙虾原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。做法：1、龙虾肉去壳，切块。2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。5、下龙虾后，点明火。6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。
（图片来源网络，侵删） - 06
茄汁龙虾原料：大龙虾一只，蛋皮，火腿片，香菜。配料：明胶粉，调料。做法：1、将龙虾蒸至八成熟，斩头尾，去壳，将虾肉切成条块，加调料腌渍。蛋皮切成长方形，包入虾肉成卷，共包20余卷。2、另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，将其余的虾肉分放入小碗中，倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟，装入盘中，淋上茄汁芡，两边放上冷却的龙虾冻，放上头尾即可。
龙虾是一种生命力比较強生长环境要求也不是特別高而有着很强的繁殖能力所以价格不高龙虾吃法有很多种最普遍吃法有原味和麻辣、油炸、炒虾尾这几种最常见其中麻辣吃法最多麻辣。麻辣是以多种香料混合把龙虾煮熟。炒虾尾也是最为常吃的一种做法因为小龙虾的生长环境虾的头部不能吃。炒虾尾既省下了吃时拔虾头一部份最只要是去掉了虾头炒岀来的味道会更美味。喜欢吃的朋友约上三五知己吃着龙虾喝着啤酒也是一件乐事。
感谢邀请。今天好厨师邀请分享的嘉宾是一位90后，李师傅。李师傅本名李天成，为什么说到做龙虾好吃的做法找他分享呢，因为他在最近三年中靠着龙虾捞了不少金，这也说明他做的确实味道棒，后面有教大家家常十三香龙虾的做法。
如果说程咬金靠着“三板斧”扬名立万，那么李师傅靠的就是“四板斧“了，因为国内龙虾做法配方光是我们手里有的至少80多种，而这个李师傅不贪多，只做麻辣、卤香、蒜蓉、十三香这四种经典做法。
他一年只做龙虾上市这几个月的生意，三年时间在城里买房，还整了一辆别克昂科威。我记得他当初不是做餐饮的，好像是在一个工厂里面做电工（称不上正式的，就是跟着老电工的学徒），看到我们分享的菜谱后来找到我们说想转行，但是没有厨师基础，也不知道做什么好。
当时刚好是5月份，分析了一下他的情况我们当时建议他趁着夏天来了可以尝试做小龙虾，先学的是十三香的，因为这个简单点……说来话长，不过现在看来不管期间遇到有人吃霸王餐还是员工打架什么的都已经过去了，谁还没有遇到一些坎坎坷坷呢，只有经过风浪的人往后开船才稳嘛。
我们大多数人学龙虾技术都是在家做，那么今天就分享一个家常的十三香龙虾做法，像李天成这种商业版的开店技术估计大多数人也用不上。
