用开水冲泡打粉后可以加入发好的面中吗？需要注意什么？
食用泡打粉要用不含铝的泡打粉，只有这种食用泡打粉才是烘焙用的，
目前国内食用泡打粉全含有铝的成分，请注意如果仅仅为了起到蓬松作用，不顾及健康的所谓美味绝不是美食，尽管满足口感。
我喜爱烘焙，部分是需要食用泡打粉，我及家人和朋友为了健康而做烘焙，我就用德国本土制造的食用泡打粉（德国本土食材全部德标，德标比欧标又进一步苛刻）。
德标泡打粉直接加入到面粉使用，300克面粉加1茶匙泡打粉，15克/袋，1袋这样的泡打粉能用5-6次烘焙美食，相当实惠。
很高兴能回答您的问题。
泡打粉是一种复合膨松剂，其主要成分是苏打，化学名碳酸钠。苏打是不能用开水冲泡的，其原因在于有效成分碳酸钠在高温下会分解成氧化钠和二氧化碳，开水冲发后会导致苏打失效而且其残留的有害成分会进入面中影响人体健康。
具体做法应该将泡打粉和面混合均匀在加入20-30℃的温水进行发面即可。
望***纳。
白糖小苏打酵母粉能一起和面吗？怎么样？
大家好，很高兴回答这个问题！白糖、苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的。
首先，苏打粉和酵母粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
其次，在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。
再次，加入白糖可以使做出来的成品更暄软可口，也可以促进面团发酵。
希望我的回答能帮到你，谢谢！
酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。
在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。
您好，我是小厨娘静静，非常荣幸能为您解答。
“白糖、小苏打、酵母粉”一起和面，理论上是可行的，实际上也具有可行性，但也仅限于一些特殊情况下。所以平常操作时并不提倡同时用。
具体原因：
1：白糖用于和面，仅作为酵母菌加速生长的养分，一定程度上缩短发酵时间，并不具备独立发酵的作用。
2：小苏打用于和面，具有一定的蓬松作用，效果远不急酵母粉发酵，但确有较好的抑制酸味的效果。
3：酵母粉用于和面，具有非常好的效果，常常作为面制品发酵的首选。30℃左右、干湿度合适的情况下，40分钟左右就能完成一次发酵。
综上所述：“白糖、小苏打、酵母粉”同时使用的情况，仅限于面团发酸或老面参新面的情况下使用。正常和面放白糖和酵母粉就可以达到非常好的发酵效果。
经验分享：
1：和面时，面团干湿度以尽量柔软但不粘手为宜。
2：面团首次发酵以体积明显增大一倍以上，且面团表面光滑切开内部呈现均匀蜂窝状为宜。
首先需要明白酵母粉、小苏打和白糖的作用。
不知道你所说的酵母粉是指加了酵母菌的面粉，还是指酵母菌，但我想你应该指的是蒸馒头包子用的活性酵母。大家都知道酵母是天然的发酵剂，和面时加入适量的酵母，在适当的温度湿度条件下就能够发面，成为做包子馒头的基础食材。
小苏打是碳酸氢钠，溶于水后呈现弱碱性，可中和食材加工过程中的酸性，更多的是作为食品加工过程中的膨松剂，比如炸油条的面里适当加点小苏打就可以是油条蓬松软脆，但使用过多会使成品有碱味。
白糖大家都知道就是甜味剂，加了白糖的食品都会有甜味。
了解了基本原理，就知道这三种材料和面的时候是可以一起放的，和面酵母和白糖一起放，不仅可以增加发面的口感，更重要的是白糖可以为酵母菌提供养分，促进酵母发酵，提高酵母发酵效率。适量小苏打可以中和发酵过程产生的酸味，又可以使成品蓬松软糯，这三种食材相辅相成、相互支持，只要比例得当，就可以使最后的成品，如包子馒头油条等既好吃又好看。
酵母是发面用的，但是有酸味存在。 小苏打可以改变口味，去掉酵母发面残存的酸性口味，还能使馒头变得有些甜味。一般15克酵母加10克小苏打，千万别加多了不然会破坏面粉中的营养， 也会使馒头变得发黄，味道也不好。
而在发面时，加上酵母后再加上适量的白糖，更有利于发酵。因为酵母在发酵的过程中需要一定的养分，所以加少量的糖可以加快酵母的活性，减少发面的时间，还可以让馒头变得更加松软。尤其是冬天天气冷，放点白糖可以缩短时间，这个方法帮了我很大的忙。
下面说一下我老妈平时发面的方法：
1将酵母粉放在40℃以下的温水融化
3面盆盖上保鲜膜放在暖和地（也可以大盆里放入温水把面盆坐里边）
4面团发好后如果有很大的酸味说明发大了 再揉入少量的小苏打即可
猪杂粉都放什么，怎么做的？
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡,蒜米剁蓉,豆豉剁碎,酸笋丝。
3.猪肉,猪肝洗净,切片。猪肉放入盐,糖,味精,酒,生粉腌制。猪肝用盐,糖,味精,酒腌制。 粉肠洗净(先用盐抓一下,过水清洗一下...
4.取干净的炒锅,开猛火火,把锅烧干,烧热。放入酸笋炒干水,大概20秒。
5.酸笋炒干水后,继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱
6.放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。
7.放猪肉、猪肝。
8.加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下。
10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了。）
小笼包有几种发面方法？
我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题
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小笼包发面的秘方：
2.
材料：发酵粉一平汤匙，水半碗，面粉适量。
3.
将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。
4.
用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）
5.
1.准备500g面粉，5-8g酵母粉 注意：通常面粉与酵母的比例是100:1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有卖。 2.用温开水兑化酵母粉，搅匀，静置5分钟 注意：水温：30℃左右，不宜太高，否则酵母易失去活性。水量：300g左右。 3.把酵母水一点点的倒入面粉中，边倒边搅拌。直到成絮状就可以了。 4.接下来是揉面。 揉面是个体力活，使出你的洪荒之力，利用各种摔打揉搓，直到“三光”就好了。可以揉久一点，至少20分钟以上。面团揉得好，做出的包子馒头也就漂亮，反之成品外皮粗糙，口感也不好。“三光”即：手光、盆光、面团光。 5.发酵 揉好的面团盖上一块湿布，进行醒发。 注意：发酵的温度是关键。面团发酵的最适宜温度是28℃左右（这是酵母繁殖最适温度。） 如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。 6.布轻轻的就揭开了，一点儿都没有粘。醒发成功的面团是这样的，密密麻麻的蜂窝状气团。
小笼包有3种发面方法！
1.最常用最简单的发面方法（和专业包子店大包子发面方法相同）：
高筋面粉1斤，加酵母1.5克，泡打粉2克，3克白糖，温水270克
按上面比例把面和匀盖严放置温暖处醒发20分钟即可使用
2.老面加新面发面方法：
按第一种和面方法把面和好（不用醒发），加入上次留置的老面团揉匀可以直接用，无需等待省略面团醒发时间！
3.加碱面发面方法，将第一种配方中的泡打粉替换成碱面，加入老面和均匀醒发即可！
我是专业做大包子的，不过大包子小包子发面都是同一个原理！欢迎同行们关注点评！
