虾潺的做法？
用料：鱼 500g
姜 适量
大蒜 2瓣
红辣椒 2个
葱或大蒜叶 2-3根
生抽 半勺
糖 少许
主料：虾潺250克、鸡蛋2个。 配料：盐、料酒、鸡精、椒盐、姜、葱（适量） 做法：
2.切段，然后由中间劈成片状;
虾潺是什么虫？
1.虾潺是一种鱼类，它的学名为龙头鱼，虾潺只有一条主要的骨骼，其余的鱼骨非常细软，像是棉线，所以肉质十分鲜嫩美味。虾潺主要分布于印度洋和太平洋、中国的几大海域，国内的舟山、温台以及福建沿海产量较多，是一种常见食用鱼类和经济鱼类。
2.虾潺的骨骼十分柔软，台州、温州一带的人就称它为“水潺”，因为它像水一样柔软。而浙江北部地区以及上海等地区将虾潺称为龙头鲓，是因为其头部形似龙头。龙头鱼肉质肥美，价格低廉，在福建东部海产品市场占有一席之地。虾潺的身躯雪白透亮，鱼头神似漂亮的龙首，像一件玉雕艺术品。
3.虾潺肉质绵软，含水量较高，不易储存或运输，新鲜食用味道甚美，也可加工成鱼干等制品。虾潺含有丰富的蛋白质，具有维持酸碱平衡的功能，并且可以防止贫血，有利于青少年的生长发育，并且含有丰富的胆固醇、镁、钙、钾等元素，有利于维持细胞的稳定和活性，虾潺非常适合身体瘦弱，记忆力下降，贫血，免疫力水平低的群体以及生长发育的青少年食用。
虾潺一般指龙头鱼。龙头鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
虾潺学名叫什么？
龙头鱼
龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细
龙头鱼为沿海中、下层鱼类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，
虾潺是一种鱼类，它的学名为龙头鱼，虾潺的身躯雪白透亮，鱼头神似漂亮的龙首，像一件玉雕艺术品。虾潺只有一条主要的骨骼，其余的鱼骨非常细软，像是棉线，肉质十分鲜嫩美味。
虾潺是常见的食用型鱼类，学名龙头鱼。
别称水潺、狗母鱼、九肚鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、仙女鱼目、合齿鱼科、龙头鱼属海洋鱼类的统称，广泛分布于印度洋至西太平洋海域，具有极高的食用价值和经济价值。
学名龙头鱼。又有第鱼、水潺、豆腐鱼等叫法，体延长而柔软，头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，口大，斜裂。体前部***无鳞。栖息于近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。
虾潺怎么处理干净？
第一步
清洗虾潺，这个非常简单，拉出肚肠，再剪去硬鳍，冲洗干净，用到将虾潺一切三。
第二步热锅放油，小火放入小料，煸出香味。然后放入虾潺，转大火，将虾潺摊平锅底，尽量不要用铲子，可以用摇锅子的方法，让虾潺受热均匀。放入料酒，大半铲的美味鲜酱油，放一勺半糖，撒点胡椒粉，一铲子的醋，一点点的红烧酱油上色。
