甘肃葱花面条家常做法?
食材:
手擀面条适量(视人数而定)、小葱2根、海鲜酱油半汤匙、老抽少许、食用油适量
1、拿一个干净的碗,在碗底加1/2汤匙的鲜酱油,再加入几滴老抽。
2、再往锅中多加些水,烧开后盛一些出来,冲泡碗里的酱油。
甘肃面条的家常做法?
用少量盐水和面,和的要软硬适中,然后盖上盖子醒半个小时左右,再把面团揉成几个小剂子,在小剂子表面途上一层食用油,再继续盖好盖子醒一个小时左右后。就可以制作拉面了。把小剂子压平,切成小条,两头一拉就是一条拉面。
准备食材:干面条五百克,五花肉馅五百克,葱花一百克,香醋适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽少许,十三香适量,姜末适量,料酒。
步骤二:起锅烧油,油热放葱花,姜末炒香,放入肉馅,料酒,生抽,老抽,醋,盐,十三香,炒熟,倒入纯净水,烧开,放鸡精调味制成臊子汤。
步骤三:长面下入开水锅中煮熟,捞出,浇臊子汤即可。
兰州拉面的家常做法?
1 第一步,准备牛棒骨一根,牛肉一块,土鸡半只,先把牛棒骨用凉水浸泡半个小时,然后清洗干净,放到一个大锅里,把牛肉和土鸡也放进去,加入凉水,大火烧开,撇去浮沫加入八角两个,桂皮两段。花椒20粒,姜五片,干辣椒适量,大葱一根,用纱布包好放进锅里,炖两个小时擦牛肉捞出来备用,继续吊汤四个小时 2 和面(选用高筋面)
拉面油:选用一级精练菜籽油
配比:面粉500克,盐4克,拉面剂2%,水250--300克
首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用,将面粉倒案板上,同时均匀把盐散在面粉上,也可用盆,中间扒一抗,倒入水,500克面分用水约250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,则用水量也不同)
和面时***用捣、揣、登、揉等手法,捣是用手掌或拳撞压面团;揣是两时用掌或***叉捣压面团;登是用手握成虎爪形,抓上面团向前推捣;揉是用手来回搓或擦,把面调和成团。
1.如何做兰州拉面呢?其实,兰州拉面是手工和面,和面时用30度的温水利于面粉起筋,和面后盖上保鲜膜饧30分钟。在将面团分成三个面剂,揉成长条表面抹上油,再盖上保鲜膜,饧半小时。再用双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,就这样反复拉,这个过程大约得10分钟。
2.准备好牛棒骨和牛脊骨煮汤,把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水煮开,待有浮沫时,把浮沫撇干净。如果要求尽量原汁原味,煮肉料可以少放。可以放八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根,在撇清浮沫后放入煮肉料。小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨小火再炖2小时。
3.牛肉切片用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用,白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟泡水备用,取适量的牛肉汤兑一半的水,加3克食盐和胡椒粉调味,加入煮好的萝卜片。把面拉成细条,放入锅中待面飘浮起来,放一点青菜点缀即可。
对于兰州拉面的做法,你怎么看呢?
步骤 1
先煮温泉蛋,奶锅中加冷水,放入鸡蛋,小火6分钟加热,取出鸡蛋,放入冷水中。
步骤 2
锅中加水,放入一兰拉面,面煮熟后加入酱料包,放入叉烧继续加热1分钟。
步骤 3
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盛出面条,放上加热的叉烧,温泉蛋对半切开,摆盘。