龙虾怎么做才好吃?
1.买虾时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
4.倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去
5.好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了
6.如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的
龙虾怎么做好吃?
以麻辣小龙虾为例:
主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱:1汤匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5块、八角:2瓣、蒜:6瓣、细香葱:2根、食盐:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2汤匙、干辣椒:3个、香芹:1/2根。麻辣小龙虾的做法1.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净。2.准备好材料备用。3.放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。5.放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。6.放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。7.大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。8.加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。
一说起小龙虾,这玩意真的是人见人爱啊,因肉质鲜美广受人们的欢迎。不过说起小龙虾的做法,也是多种多样。那么今天,小编就来给大家分享一下小龙虾有哪些美味做法:
一、家庭版麻辣小龙虾
食材:小龙虾、大葱、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜
做法详解:
1、小龙虾用淡盐水浸泡,然后剪掉1/3头部,再用刷子刷龙虾的腹部和爪子。
2、起锅烧油,油温7成热时,下龙虾炸制变色捞出。
3、锅留底油,放入大蒜、生姜、葱段、洋葱爆香,加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒一下。
5、倒入啤酒,与龙虾平齐煮10分钟,加入少许白糖、盐、1勺生抽翻炒均匀,撒上香菜即可出锅。
二、蒜蓉小龙虾
话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾,就深深被惊艳到!甜辣鲜香,好吃到起飞!吃完再用汤汁拌面条,谁吃谁知道!
食材:小龙虾 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小葱 2根
调料:食盐 适量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 鸡精 5克 耗油 一勺
【操作步骤】
1.新鲜的青壳虾(买虾要选这种青壳的,这种虾是今年的新虾,壳薄,肉多,口感好),用牙刷把虾的腹部刷洗干净(因为虾的腹部非常脏),接着用手揪住虾尾巴的中间,扭动一下抽出虾线,再用剪刀,剪去虾头尖部,再挑出头部中的内脏器官(虾的内脏都在头部,因含有大量重金属对人体有害,必须去除),最后用清水淘洗干净即可。
2.姜剁末,大蒜剁末,小葱切葱花备用。
3.锅烧油,下小龙虾炸至金黄。
4.再起锅烧油,下姜末,蒜末下一半炒香,接着倒入小龙虾翻炒,再倒入一瓶啤酒,适量清水烧制。
5.水开后调味,食盐,胡椒粉,白糖,鸡精,耗油,再烧至10分钟。
6.最后放入剩下的一半蒜末,收干汤汁即可起锅。