龙虾怎么做才好吃？
1.买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去
5.好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了
6.如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的
龙虾怎么做好吃？
以麻辣小龙虾为例:
主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根。麻辣小龙虾的做法1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。2.准备好材料备用。3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。
一说起小龙虾，这玩意真的是人见人爱啊，因肉质鲜美广受人们的欢迎。不过说起小龙虾的做法，也是多种多样。那么今天，小编就来给大家分享一下小龙虾有哪些美味做法：
一、家庭版麻辣小龙虾
食材：小龙虾、大葱、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜
做法详解：
1、小龙虾用淡盐水浸泡，然后剪掉1/3头部，再用刷子刷龙虾的腹部和爪子。
2、起锅烧油，油温7成热时，下龙虾炸制变色捞出。
3、锅留底油，放入大蒜、生姜、葱段、洋葱爆香，加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒一下。
5、倒入啤酒，与龙虾平齐煮10分钟，加入少许白糖、盐、1勺生抽翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。
二、蒜蓉小龙虾
话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用汤汁拌面条，谁吃谁知道！
食材：小龙虾 2斤 老姜 10克 大蒜 100克 小葱 2根
调料：食盐 适量 啤酒 1瓶 胡椒粉 3克 白糖 5克 鸡精 5克 耗油 一勺
【操作步骤】
1.新鲜的青壳虾（买虾要选这种青壳的，这种虾是今年的新虾，壳薄，肉多，口感好），用牙刷把虾的腹部刷洗干净（因为虾的腹部非常脏），接着用手揪住虾尾巴的中间，扭动一下抽出虾线，再用剪刀，剪去虾头尖部，再挑出头部中的内脏器官（虾的内脏都在头部，因含有大量重金属对人体有害，必须去除），最后用清水淘洗干净即可。
2.姜剁末，大蒜剁末，小葱切葱花备用。
3.锅烧油，下小龙虾炸至金黄。
4.再起锅烧油，下姜末，蒜末下一半炒香，接着倒入小龙虾翻炒，再倒入一瓶啤酒，适量清水烧制。
5.水开后调味，食盐，胡椒粉，白糖，鸡精，耗油，再烧至10分钟。
6.最后放入剩下的一半蒜末，收干汤汁即可起锅。
