拔丝蛋清怎么做？
谢谢邀请，应该是制作拔丝鸡蛋吧，要准备鸡蛋、玉米淀粉、糖、土豆粉、芝麻、植物油。
那我说下拔丝鸡蛋的制作方案：
1、在碗里打两个鸡蛋，一勺玉米淀粉搅匀。
4、另取一个碗打两个蛋一勺土豆粉，搅拌均匀。放入蛋饼，裹上蛋液。
5、起锅倒入油，5成油温放入粘上蛋液的蛋饼，炸至蛋饼鼓起，捞出。
吃货晖晖，一位嫁到湖南的杭州媳妇，专注于湘浙菜系的美食旅程。有和我一样喜欢美食的伙伴们，关注我，来一起做一个专业的吃货。
蛋丝酥的做法？
用料
鸡蛋 6个
白糖 70克
玉米淀粉 35g
熟白芝麻或者黑芝麻若干 适量
筛网 细目一个
筷子一双
食用油 多过鸡蛋液即可
步骤 1
白糖，玉米淀粉，鸡蛋，打匀，打到无颗粒，白糖溶化，否则无法过筛
1鸡蛋和糖打到起泡。2油锅下油烧热到4层左右3拿个碗装蛋液4左手拿密油阁,就是沥油的那种很密的油阁。5把蛋液倒进油阁里,叫另一个人不停的翻动锅,蛋丝成金***捞出。6把炸好的蛋丝用吸油纸吸干放在一个方形托盘里,再找个一样大小的托盘压上装有蛋丝的托盘。人踩上5分钟就可以了。
步骤 1
取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋，但不要打出泡沫。
步骤 2
在烤盘上喷上植物油，再铺上吸油纸。
步骤 3
用筷子测油温，冒小气泡就可以。找出家里的漏勺，拉高蛋液漏下去的蛋丝就越细。
用料
鸡蛋 10个
白砂糖 30克
植物油（其它油） 适量
鸡蛋+白砂糖，超简单的蛋丝酥做法！的做法步骤
步骤 1
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打10个鸡蛋，并加白砂糖打匀。（我做的有点多，大家用料可减半尝试，白砂糖用料也可根据口味调整，没有标准。）
拔丝奶皮的做法，拔丝奶皮怎么做？
1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊；
2、将准备的奶皮切成菱形块；
3、坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用；
4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。
用料 鸡蛋 2个 淀粉 适量 面粉 适量 泡打粉 适量 奶皮 一张 拔丝奶皮的做法 将鸡蛋打散，无法用筷子夹起鸡蛋筋将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入鸡蛋中搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊（搅拌至类似酸奶状）坐锅上火加入色拉油，等油温升至将脆皮糊炸定型时（可以滴入一两滴脆皮糊），奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅即可
