王刚盐水虾做法？
首先准备青虾350克，剁去虾须，用牙签在第3节或第4节处挑去虾线，老姜2克切成菱形片，小葱白切段，起锅烧水，水开后下入大虾，煮大约40秒，虾肉7成熟时沥出，用凉水冲凉，另起锅烧水，下入葱姜，水开后煮1分钟，加入少量料酒，下入大虾，20秒后加入1勺盐即可。
2，锅内放水和葱把水煮开。
3，倒入洗干净的河虾。
4，煮一会煮致出沫子。
5，把虾洗一遍再放入清水煮，加入黄酒去腥，盐调味即可。
6，煮熟入味即可出锅。
食材：虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml
1、将虾冲洗干净备用
2、姜切片，小葱打结备用
3、锅内放水
4、水开后，放入姜片和小葱结
5、加入黄酒、盐
6、放入虾，煮至变色，大概2-3分钟
7、出锅装盘
8、再切些葱花
9、撒在虾面上点缀即可上桌享用了
紫虾的家常做法？
材料
紫虾 1斤
蒜头 5颗
葱 1颗（切段）
生粉 50克
做法
1、将紫虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。
2、烧热一锅油后，将紫虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为紫虾很快就熟了。
食材明细：紫虾、生抽、醋、白糖、葱、姜、蒜、料酒、鸡精各适量。
1、用牙签挑出第3节虾线，清水将虾洗净
3、加入醋，白糖静置一会
4、热锅放油，爆香葱姜蒜
6、撒上鸡精、葱花装盘即可
1、将紫虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉。
2、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末。
3、葱姜洗净，葱切葱花，姜切末。
5、下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实。
6、取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封口。 7、将制好的虾，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀。
8、炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3分钟，反复翻炕至虾熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。
虾的最新做法？
油焖大虾：将虾须、虾爪剪掉，从虾的背部第二个关节的地方剪开，将虾线挑出。切好葱姜丝，调好料汁（生抽、白糖、胡椒粉）。锅中多倒些油，将虾下锅前一定要将其表面的水擦干，煎至两面焦香、通红，再把葱姜丝下锅炒出香味，加一大勺黄酒或料酒，将料汁倒入锅中，煮1-2分钟，加一点白醋，扣上盖子，焖3分钟左右即可出锅。
蒜蓉大虾：将虾线挑出，剪掉虾须的角。小米辣可根据个人口味选择放或不放。锅中热油，将虾清洗干净后控干水分，下锅煎至通红，盛出备用。锅中重新热油，下一半蒜末，小火炒香，再把剩下的蒜和小米辣放入锅中，炒香后把煎虾的油也一起下锅，简单翻炒后加黄酒、生抽、白糖，简单翻炒后扣上盖子，焖1分钟左右，撒点香葱即可出锅装盘。
